Холодец из индейки без желатина. Простой полезный и быстрый холодец из индюшиных шей. Чтобы исполнить рецепт, необходимы

Информация о рецепте

Кухня:домашняя
Тип блюда:холодное
Порции:4
4 ч

Холодец из индейки и курицы обязательно должен быть на столах, ломящихся от самых разных вкусностей в период зимних праздников. Мы привыкли к калорийному, жирному холодцу из свиных ножек и опасаемся его употреблять при соблюдении строгой диеты. Но есть рецепт холодца из индейки и курицы, очень вкусного и одновременно легкого. Специально для тех, кто следит за своей фигурой. Обязательно сохраните страничку или перепишите, чтобы не потерять!

Список ингредиентов:

бедро индейки – 1 шт.;
крылышки индейки – 3 шт.;
куриные грудки — 2 шт.;
фильтрованная вода – 2 л;
луковица – 1 головка;
морковь – 1 корень;
лимон – 2 кусочка;
чеснок – 4 шт.;
перец горошком – 5 шт.;
соль – 1.5 ч. л.

Как приготовить диетический холодец из индейки и курицы:

Это легкое нежирное блюдо, а значит подходит при соблюдении какой-либо диеты. По вкусовым качествам он не отличается от свиного, и вариться еще проще. При приготовлении такого холодца не требуется желатин.

Сколько калорий в холодце из индейки?

Калорийность холодца из индейки на 100 грамм — всего 52 калории

Готовим вкусный холодец из индейки без желатина
Куриное и индюшиное мясо хорошо промыть в проточной воде, обсушить бумажными полотенцами. Морковь и луковицу очистить от лишнего мусора.
Индюшиное мясо вместе с овощами переложить в кастрюлю, заправить необходимыми специями, залить водой и поставить на сильный огонь. Посолить и помешать.

Как только бульон закипит, убрать пену и снизить температуру до минимума. Варить холодец около 3-4 часов на слабом огне. В середине варки вытащить овощи. Лук отложить для другого блюда, а морковью украсить в самом конце.
По готовности крылья вместе с индюшиным бедром вынуть из мясного бульона и оставить остывать. Бульон процедить. С мясных ингредиентов снять кости и кожу. Мясо индейки и куриное филе крупно порезать. Вареную морковку красиво нарезать (звездочками, цветочками и т. д.). А зубки чеснока провести через пресс.

Подготовить ёмкости для холодца из индейки без желатина. На дно выложить кусочки моркови.
Сверху разложить измельченный чеснок, кусочки индейки, курицы и лимон.
Залить все уложенные продукты бульоном. Оставить так на кухне до полного остывания, далее поставить в холодильник и пускай застывает. Для этого понадобиться не больше 5 часов. Хочется еще раз подчеркнуть, что желатин в данном рецепте не требуется.

Подается с горчицей (или любым другим соусом) и хлебом. Гостям и близким очень понравится такое блюдо! Готовьтесь к тому, что будут выманивать секреты приготовления.
Как видите, рецепт холодца из индейки и курицы совсем простой и готовить его быстро. Желаем приятного аппетита!

Индейка – диетический продукт, богатый питательными элементами. В приготовлении всевозможных блюд из этой птицы используются практически все части, что делает её безотходной. Одним из таких незаурядных и очень вкусных кушаний является холодец из индейки, который придётся кстати к любому столу.

Традиционное русское блюдо, без которого не обходится ни один новогодний стол, можно приготовить из 500 г диетического мяса индейки и 15 г желатина, гарантирующего застывание блюда.

Кроме того, потребуются:

крупная морковка;
небольшая луковица;
несколько горошин перца;
лаврушка;
половина чесночной головки;
до 50 г петрушки;
мелкая белая соль.

Варим холодец в кастрюле с желатином:

Мясо нарезается порционными кусочками и опускается в кастрюлю с водой.
Сразу же к птице отправляются морковь, лук, соль и горошины перца.
При необходимости вода доливается таким образом, чтобы она покрывала мясные кусочки.
В процессе варки с бульона убирается пенка.
Через 30 минут извлекаются овощи, из которых лук выбрасывается, а морковь измельчается после остывания.
Спустя 4 часа, за которые доливается не более 100 мл воды, бульон несколько раз процеживается, а мясо разбирается на волокна.
При наличии костей последние удаляются.
В бульоне растворяется желатин.
На дно формы выкладываются морковь и пластинки чеснока, затем распределяются мясо и зелень.
Всё заливается бульоном и отправляется в холодильник для застывания.

Из шеи индейки

Заливное из шеек птицы – простое в приготовлении, очень нежное блюдо с насыщенным вкусом.

Чтобы исполнить рецепт, необходимы:

2 большие шеи;
луковица;
некрупный плод моркови;
пастернак;
горошины душистого перца, белая соль, зелень и лаврушка.

Схема приготовления:

Промытые шеи делятся на несколько частей, которые заливаются 1,5 л воды.
После закипания с бульона снимается пена.
Через 2 часа в кастрюлю отправляются соль, специи, пастернак и овощи.
В процессе приготовления бульона жидкость подливается из расчёта, чтобы в финале осталось её не более 600 мл.
Когда останется указанный объём жидкости, в кастрюлю выкладывается петрушка.
Спустя 5 минут извлекаются шеи.
Мясо отделяется от кости и выкладывается в судок, где заливается процеженным бульоном.
Застывает заливное в холодильнике.

Готовим в мультиварке

Если приготовить из частей индейки холодец в мультиварке, то блюдо получается ароматным и диетическим, но при этом не потребует практически никаких усилий.

Ингредиенты:

по 700 г бёдер и крыльев;
головка лука;
некрупный плод моркови;
половина чесночной головки;
специальные приправы для холодца.

Ход работы:

В чашу закладывается мясо, которое заливается 2 л воды.
Мультиварка устанавливается в режим «Тушение» на 5 часов.
Спустя 2 часа в бульон выкладываются овощи, специи и соль.
Когда прозвучит сигнал, бульон процеживается.
Мясо отделяется от костей и выкладывается в форму, где присыпается чесночной крошкой и заливается бульоном без овощей.
Настаивается заливное не менее 5 часов в холоде для застывания.

Как сделать без желатина

В голенях индейки содержится большое количество жиров и коллаген, который способствует застыванию заливного.

Поэтому и без желатина сделать холодец не составит проблемы.

Достаточно подготовить:

1 голень;
1 шею;
луковицу;
2 средних морковки;
соль и специи.

Чтобы приготовить холодец из индейки без желатина, следуйте простому алгоритму:

Мясные ингредиенты заливаются 4 л воды, в которые также отправляются соль, специи, луковица и 1 морковь.
Варится будущий холодец 4 часа, по истечении которых бульон процеживается, а разобранное на небольшие кусочки мясо раскладывается по судочкам.
Индюшатина, на которую для украшения выкладываются кружочки оставшейся морковки, заливается бульоном.
Спустя ночь нахождения в холодильнике заливное подаётся к столу.

Холодец из голени индейки

Заливное из индейки – отличное диетическое блюдо, которое без раздумий можно включить в меню правильного питания.

Для воплощения рецепта в жизнь понадобятся:

несколько голеней;
небольшая морковь;
пара головок лука;
лаврушка;
душистый перец;
бутоны гвоздики (по предпочтениям);
некрупная соль и любимая столовая зелень

Очерёдность действий:

Голени укладываются в кастрюлю и заливаются водой так, чтобы её уровень был выше мяса сантиметров на 10.
Далее выкладываются овощи, специи и соль.
Варится блюдо 4 часа.
По прошествии половины времени овощи извлекаются.
Луковицы выбрасываются, а морковь нарезается брусками.
Когда мясо сварится, оно отделяется от костей, которые возвращаются в бульон ещё на 1 час.
Мясные кусочки выкладываются в судок, где украшаются зеленью, морковью и заливаются готовым бульоном.

Технология приготовления из крыльев

Интересный рецепт, который при исполнении с желатином подарит превосходное блюдо с невероятно аппетитным ароматом.

Потребуются:

2 крыла;
1 шея
луковица;
морковка;
пучок зелени;
корень петрушки;
немного желатина;
соль и специи.

Способ создания:

Мясо помещается в кастрюлю, куда вливается вода. Она должна лишь слегка прикрывать ингредиенты.
Бульон варится 1 час, по прошествии которого в ёмкость отправляются овощи, специи, соль и корень петрушки.
Когда пройдёт ещё 2 часа, бульон процеживается.
Желатин разводится в 50 мл остывшей жидкости.
Мясо, отделённое от костей, и морковь нарезаются пластинками, зелень измельчается.
Измельчённые продукты выкладываются в форму, где заливаются уже смешанным с желатином бульоном.
Судок отправляется в холод.

2 голени;
2 луковицы;
2 морковки;
упаковка желатина;
корень петрушки;
соль и специи.

В приготовлении следуем несложно алгоритму:

Мясо помещается в кастрюлю с овощами, солью, корнем петрушки и горошинами перца.
Всё заливается водой, которая должна закрыть основные ингредиенты полностью.
Варится бульон 3 часа, за 30 минут до истечения которых в кастрюлю отправляются измельчённая зелень, перец и лавровый лист.
Готовое мясо отделяется от костей и укладывается в судочек.
Бульон процеживается и смешивается с растворённым в воде желатином.
В судок вливается бульон, и будущий холодец отправляется в холодильник.

Из свиных ножек и индейки

При таком сочетании мясных продуктов холодец получится плотным и одновременно лёгким.

Перед приготовлением следует подготовить:

голень индейки;
2 свиные ножки;
луковицу;
морковку;
½ головки чеснока;
соль и специи.

В процессе воплощения рецепта в жизнь:

Свиные ножки вымачиваются 2 часа, после чего тщательно очищаются.
Подготовленный продукт вместе с индюшиной голенью отправляется в кастрюлю.
Всё заливается водой, солится и варится 6 часов.
В средине процесса приготовления в бульон отправляются овощи.
Спустя указанное время мясо отделяется от костей и выкладывается вместе с измельчённым чесноком в судок, где заливается процеженным бульоном и приправляется.

Чтобы разнообразить рацион, необязательно готовить сложные блюда, проводя возле плиты большую половину дня. Можно поэкспериментировать и создать кулинарный шедевр, достойный ресторанного меню, из минимального продуктового набора.

Приближается Новый год, и традиционно на праздничном столе должен быть холодец. Это блюдо вкусное, сытное и, к сожалению, калорийное. Для тех, кто заботится о фигуре и здоровье, мы предлагаем воспользоваться пошаговым рецептом приготовления холодца из индейки.

Ингредиенты для холодца из индейки

Несмотря на то что рецептов приготовления холодца из индейки существует несколько, все они основаны на использовании следующих продуктов:

мясо;
вода;
соль;
морковь;
приправы - чаще всего чёрный перец и лавровый лист;
лимон, и свежая зелень - по желанию.

Помимо бёдер и грудки индейки, для навара используют шею, голень, крылья. Мясо этой птицы легкоусвояемое, мягкое и нежное, его калорийность составляет не более 150 ккал на 100 грамм.

В мясе индейки содержится масса витаминов и минералов, необходимых нашему организму. По содержанию натрия, участвующего в кровообразовании, этот продукт обгоняет говядину и свинину! Но в отличие от них не создаёт на поверхности холодца плёнку жира.

Ещё одно преимущество индейки - мясистость и отличный костный навар, особенно по сравнению с курятиной. Из индюшиных окорочков и крылышек вы извлечёте достаточно мякоти и желирующих веществ. Последние к тому же обеспечат холодцу естественное затвердевание без дополнительных ингредиентов.

Холодец из индейки отлично застывает благодаря натуральным желирующим веществам, содержащимся в костях и хрящах птицы

К сожалению, часто случаются неприятные сюрпризы: навара недостаточно и бульон не застывает. Исправить ситуацию поможет только желатин. Но чтобы не допустить такой ошибки, старайтесь использовать в приготовлении побольше хрящей, которых много в голени индейки. Холодец отлично застынет и не будет расплываться.

Пошаговые рецепты приготовления

Вы можете приготовить холодец по классическому рецепту, используя только мясо индейки, или добавить к нему курятину. А если у вас есть мультиварка, то задача значительно упростится.

Прежде всего нужно обработать индюшатину. На окорочках и крыльях могут оказаться пёрышки. Обязательно удалите их (если не получается руками, воспользуйтесь пинцетом), после чего опалите тушки над газовой конфоркой.

Обязательно удалите с индейки остатки перьев

Следующий шаг - почистите кожицу ножом и как следует промойте. Мясо для холодца перед готовкой желательно замочить на два-три часа в холодной воде. Так вы избавитесь от всех оставшихся сгустков и скоплений крови, а .

Классический холодец из мяса индейки

Вам понадобятся следующие продукты:

2 бедра индейки;
5–6 крылышек;
2 моркови среднего размера;
2 луковицы;
1 головка чеснока;
1 чайная ложка чёрного перца (горошком);
4 листа лаврушки;
по 2 ломтика лимона и лайма (для украшения);
зелень петрушки.

После того как мясо отмокло, сложите его в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла кусочки Поставьте на средний огонь.
Сложите ингредиенты в кастрюлю и залейте водой
Когда бульон закипит, слейте его, промойте все части индейки и снова залейте свежей водой. Уровень жидкости должен быть на 5 см выше мяса. Поставьте кастрюлю на плитку и варите до готовности. Первый бульон мы сливаем из-за того, что в начале варки мясо отдаёт жидкости максимальное количество жиров и белков, что может негативно сказаться на прозрачности холодца. К тому же такая мера снижает общую калорийность блюда.
При варке холодца нужно быть внимательными: каждый раз при появлении на поверхности бульона пенки, снимайте её. Когда жидкость начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и оставьте варить на 5 часов, не накрывая кастрюлю крышкой и не давая холодцу закипать.
Не забывайте постоянно снимать накипающую пенку с бульона
Через 2 часа после начала кипения забросьте в бульон 2 целые луковицы. Можно не очищать их от шелухи, она придаст блюду золотистый оттенок. Морковь, соль и приправы добавьте за час до окончания варки.
Добавьте к мясу овощи
Готовность навара вы можете определить по двум критериям: мясо легко отделяется от костей, а бульон приобретает клейкость. Выключите огонь и поставьте кастрюлю остывать.
Не переживайте, если бульон окажется немного пересоленным. Это придаст студню после застывания насыщенный вкус.
Бульон для холодца должен быть немного пересоленным
Когда холодец немного остынет (примерно через час), вытащите шумовкой лук и морковку. Также достаньте мясо, отделите его от костей и кожицы.
Мясо отделите от костей и разберите на волокна
Луковицы можно выбросить, а вот морковка послужит украшением для блюда. Нарежьте её тонкими полосками или в виде цветов.
Лук вам больше не понадобится, а морковку можно использовать для украшения холодца
Остывший бульон сдобрите чесноком, измельчённым при помощи пресса, процедите через марлю и разлейте по формам.
Процедите бульон через марлю, а затем разлейте его по формам

В мультиварке

Холодец, приготовленный в мультиварке - отличный пример значительной экономии времени.

Холодец, приготовленный в мультиварке - отличный пример экономии времени

Вам потребуются:

1 голень индейки;
2 крылышка;
2 шейки;
1 луковица;
5 горошин чёрного перца;
2 листика лавра;
4 зубчика чеснока;
½ пучка укропа;
соль по вкусу.

Подготовьте мясо: почистите, помойте и замочите в воде на 2 часа. Сложите все части в чашу мультиварки.
Положите туда же лук, не очищенный от шелухи, и приправы. Залейте воду: она должна на несколько сантиметров покрыть все ингредиенты.
Сложите все ингредиенты в чашу мультиварки, залейте водой и включите устройство
Закройте крышку мультиварки, выставьте программу «Тушение», время - 6 часов. Включите устройство. Пока оно работает, вы можете заняться другими делами.
Когда прозвучит сигнал о готовности, посолите бульон, добавьте давленный или мелко нарезанный чеснок, включите программу «Выпечка», время - 1 минута. Холодец должен за это время прокипеть.
После того как бульон немного остынет, достаньте мясо и лук. Жидкость процедите.
Выньте и разберите на маленькие кусочки мясо, а бульон процедите
Лук можно выбросить. Мясо отделите от костей, разделите на волокна и разложите по формам с мелко нарезанным укропом. Залейте бульоном, дайте блюду остыть до комнатной температуры и отправьте на ночь в холодильник.

Для украшения холодца можно использовать зелень, варёные яйца, кукурузу и зелёный горошек, морковь, свёклу и помидоры. Некоторые даже добавляют пищевые красители, чтобы создавать настоящие картины на поверхности блюда.

С добавлением курицы и желатина

Курятина также относится к диетическим продуктам, вы можете смело разбавить ею индюшиное мясо. Мы предлагаем вам рецепт, в котором будет использован желатин, который необходим для того, чтобы блюдо гарантированно застыло, если лёгкое нежирное мясо не даст достаточно навара.

Вам понадобятся:

2 крыла индейки;
2 шейки индейки;
1 кг куриных ножек или половина тушки курицы;
2 луковицы;
3 лавровых листа;
1 головка чеснока;
соль, перец - по вкусу;
1 пачка желатина;
половина корня петрушки;
1 чайная ложка сушёной зелени.

Индюшатину и курятину сложите в кастрюлю, добавьте очищенные и помытые овощи. Залейте водой так, чтобы она на несколько сантиметров покрыла содержимое кастрюли.
Отваривайте мясо вместе с овощами, постоянно снимая пенку
Поставьте посуду на сильный огонь. Дождитесь кипения, сделайте огонь минимальным и варите 3 часа, постоянно снимая пену. Бульон уварится наполовину за это время. За полчаса до полной готовности добавьте зелень, перец и лавровый лист.
Кастрюлю снимите с огня. Выньте овощи. Мясо достаньте, отделите от костей, разберите на волокна или мелко нарежьте. Добавьте измельчённый чеснок, разложите по тарелкам или формам.
Достаньте мясо, отделите его от костей, разберите на волокно и мелко нарежьте
Замочите в воде желатин, смешайте его с горячим бульоном. Жидкость залейте в лотки с мясом. Остудите и поставьте в холодильник до полного застывания.

Лучшая приправа к холодцу из индейки - это хрен и горчица. Но мы предлагаем вам попробовать использовать в этом качестве уксус, только не столовый, а виноградный, винный или яблочный. Он придаёт холодцу приятную кислинку и фруктовый аромат.

Как правильно оформить блюдо

Красивое оформление - обязательный критерий для праздничного блюда, и холодец не является исключением.

Возьмите несколько порционных тарелок. На дно каждой положите кусочки моркови, по дольке лимона и лайма, листики петрушки. Их нужно зафиксировать, чтобы они не «растеклись» по всему холодцу вместе с бульоном.

Оформите холодец, добавляя фигурно нарезанные овощи и зелень

Чтобы «натюрморт» из овощей не разрушился, используйте в качестве груза мясное филе. Аккуратно придавите им овощи, фрукты и зелень и уже сверху выложите остальное мясо.
Овощи на дне тарелок залейте 50 граммами охлаждённого бульона и поставьте в холодильник. Когда жидкость полностью застынет, выложите мясо и залейте бульоном.

Вы можете залить холодец в формочки для кексов, печенья или в силиконовые формы для выпечки.

В оформлении холодца можно использовать даже формы для печенья и выпечки

Когда бульон в тарелках остынет до комнатной температуры, переставьте посуду в холодильник до окончательного застывания.

Перед тем как подавать холодец на стол, опустите форму на несколько секунд в горячую воду, после чего переверните её в плоскую тарелку. Холодец легко отстанет от стенок.

Видео о приготовлении холодца из индейки

Наверняка один из предложенных нами рецептов придётся по вкусу вам и вашим гостям, и новогодний стол будет украшен новым, вкусным и полезным блюдом. Поделитесь с нами в комментариях своими способами приготовления холодца. Приятного аппетита!

Если вы очень любите холодец из говядины или свинины, но при этом не можете часто баловать себя им из-за достаточно большой калорийности, то идеальным вариантом для вас станет использование в данном блюде индейки.

Несмотря на то, что технология его приготовления практически не отличается от любого иного вида холодца, конечный результат получается гораздо более низкокалорийным и нежным, а потому есть его можно, даже если вы сидите на диете.

В этой статье будет рассказано о том, как же приготовить вкусный холодец из индейки обычным способом, а также с использованием мультиварки, варьируя вкус в зависимости от составляющих.

Простой рецепт

Если куриный холодец совершенно нельзя готовить без желатина, то кости индейки позволяют достичь этого. Содержащийся в них коллаген и жир вполне достаточен для того, чтобы холодец мог полностью застыть и без добавления этого загустителя.

Поэтому если у вас нет под рукой желатина, смело готовьте эту вкуснятину и без него. Предлагаем изучить рецепт пошагово.

На такое количество веса (600 г) придется примерно 4 крылышка индейки. Желательно брать те части, в которых имеется по 2 косточки, поскольку в самом рецепте не будет использоваться дополнительный желатин;
Промойте тщательно крылья и выложите их в кастрюлю с прохладной водой. Доведите все до кипения, а потом сразу же вылейте этот бульон, поскольку первый бульон нежелательно употреблять. Крылья снова промойте и налейте в кастрюлю воды ровно столько, чтобы крылышки были едва покрыты ей. Поставьте кастрюлю на плиту снова, и как только вода закипит, то сразу же уберите проявившуюся пенку. После этого добавьте морковь, ее не обязательно чистить, просто вымойте, а также лавр и перец;
Вновь доведите будущий холодец до закипания, а затем снизьте температуру до самого минимума. Варите все около 2 часов, однако соль следует добавить только примерно через полтора часа после начала варки;
За положенное время индейка полностью отварится, поэтому ее следует достать из воды и слегка охладить. Из нее необходимо будет вытащить все хрящи и кости, а также снять кожу. Оставшееся мясо следует нарезать на достаточно маленькие кусочки;
Чеснок нужно размолоть прессом, после чего добавьте его к мясу индейки, а затем все посолите немного и поперчите. Перемешайте мясо, чтобы оно полностью пропиталось ароматами;
Процедите бульон. Делать это нужно через марлю, которую предварительно следует свернуть несколько раз. После того, как бульон очистится, следует опять отправить его в кастрюлю и на сильном огне уварит в несколько раз. Он должен получиться очень концентрированным;
Морковь почистите, и нарежьте красивыми фигурками или просто кольцами. Положите их на дно формы для холодца и прибавьте к ним петрушку. Выкладывайте их красиво, поскольку, когда холодец перевернется, то они будут на самом верху;
Морковь и петрушку залейте небольшим слоем бульона, а затем поставьте форму в холодильник. Поскольку бульон концентрированный, то на застывание этого слоя много времени не понадобится. После этого на застывший верхний слой положите кусочки мяса. Утрамбуйте его достаточно плотно и вылейте весь оставшийся бульон.
Застывать холодец должен в холодильнике в течение ночи. За это время он станет достаточно плотным. После этого ненадолго поместите форму в емкость с горячей водой, это позволит холодцу с легкостью выпасть из формы.

Холодец из индейки с желатином

Если вы совершенно не уверены в том, что ваш холодец застынет, то лучше всего будет подстраховаться и все же добавить желатин. Блюдо им испортить нельзя, поэтому вкус все равно получится потрясающим.

индейка – 500 г;
желатин – 1 стол. л.;
морковь – 100 г;
лук – 70 г;
перец горошком – 4 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
чеснок – 2 зубца;
зелень – 5 веточек;
перец и соль.

Временной лимит: 10 часов.

Калорийность: 61 Ккал.

Поскольку в рецепте будет использоваться желатин, то кусочки индейки можно выбирать любые, хоть простое филе, потому что тогда можно не беспокоиться о косточках. Мясо индейки нарежьте на куски среднего размера и начните варить их в прохладной воде. Также к нему добавьте морковь и лук, а затем залейте водой так, чтобы мясо было полностью закрыто. Посолите все и добавьте перец горошком;
Во время варки бульона обязательно нужно убирать проявившуюся пену. Также при необходимости, если вы заметили, что вода в бульоне выкипает слишком быстро, то можно добавить небольшое количество ее, но не более 100 мл;
На то, чтобы мясо индейки стало очень нежным, у вас уйдет около 4 часов. Отделите мясо от кости и разделите его на волокна. Бульон процедите через марлю несколько раз, а затем добавьте к нему желатин. Он должен совершенно раствориться;
Помните, что во время варки бульона овощи будут готовы намного раньше, чем мясо, поэтому их следует достать примерно через 30-40 минут после начала готовки. Лук сразу же выбросите, а морковь сначала остудите, а затем нарежьте;
Морковь положите на дно формы, а затем выложите мясо и нарезанный тонкими дольками чеснок. Можно также положить немного лимона, для кислинки;
После этого холодец нужно залить бульоном и посыпать рубленой зеленью. Оставьте холодец в холодильнике до самого момента застывания, после чего доставайте из формы и подавайте.

Праздничное заливное из шеи индейки и курицы

Для этого рецепта, помимо шеек индейки, будут использоваться и куриные лапки, чтобы придать готовому блюду более глубокий вкус.

шеи индейки – 200 г;
крыло индейки – 200 г;
лапки куриные – 300 г;
лавровый лист – 5 шт.;
морковь – 200 г;
лук – 150 г;
перец душистый горошком – 7 шт.;
чеснок – 7 зубцов;
соль.

Временной лимит: 9 часов.

Калорийность: 115 Ккал.

Промойте все мясо индейки и выложите его в кастрюлю. После того подготовьте куриные лапки, предварительно сняв с них кожу, а затем обрезав ногти с фалангами. Выложите их к индейке;
В кастрюлю влейте немного больше 5 литров воды, а затем выставите средний огонь. Как только кастрюля вскипит, то следует убрать пенку, а затем убавить огонь до самого возможного минимума;
Холодец должен вариться примерно три с половиной часа. Однако через пару часов после начала готовки следует положить в него морковь и лук, а также лавровый лист и перец;
Когда мясо будет полностью готово, следует вытащить его. Посолите бульон и вновь вскипятите его. Остывшее мясо следует разобрать с костей, а затем нарезать на мелкие кусочки;
Измельчите чеснок, а затем смешайте его с мясом. Морковь нарежьте кружочками. После этого начинайте собирать холодец. На дно формы выложите все мясо с чесноком, а затем ровным слоем выложите морковь. Все следует залить концентрированным бульоном и оставить застывать в холодном месте на часов 5.

Попробуйте приготовить , это интересная и необычная закуска, которая пришла к нам из Туманного Альбиона.

На праздничный стол подайте буженину приготовленную в духовке собственноручно. А мы вам как сделать мясо необыкновенно сочным.

Пряная курочка в соусе терияки - это то, что нужно! Возьмите на заметку .

Холодец с овощами и зеленью в мультиварке

Мультиварка – лучший помощник при приготовлении холодца, ведь загрузив в нее продукты, можно заниматься своими делами, а тем временем техника все сделает сама. Рассмотрим подробно, как варить холодец из индейки в мультиварке.

- шея индейки – 200 г;
- крыло индейки – 200 г;
- чеснок – 2 зубца;
- желатин – 40 г;
- петрушка – 5 веточек;
- лук – 70 г;
- морковь – 100 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль и перец черный молотый.

Временной лимит: 9, 5 часов.

Калорийность: 74 Ккал.

Мясо индейки следует очень тщательно промыть, а затем почистить от всего лишнего. Выложите его в кастрюлю и налейте в нее вскипяченной воды. Дождитесь, пока вода закипит, и варите все минут 10. Обязательно снимайте всю пену. По прошествии этого времени снимите кастрюлю с плиты и слейте воду. Все мясо следует выложить в мультиварку;
Индейку на этом этапе обязательно нужно приправить, а потом добавить и овощи. Резать их не следует, просто почистите. Все залейте свежей холодной водой, и закройте крышку. Готовить холодец следует на режиме «Суп». Время выставите на три с половиной часа. Когда останется около 15 минут, то следует добавить лавровый лист;
В отдельную чашку высыпьте желатин и залейте его водой. Когда он разбухнет, добавьте его в бульон. Медленно подогревайте емкость с бульоном, чтобы желатин полностью разбух;
Чеснок раздавите и также добавьте в бульон. После этого вытащите индейку из воды и вытащите из нее все кости. Мясо же просто порежьте маленькими кусочками и положите в форму. После этого выложите порезанную морковь и нашинкованную зелень. Весь холодец покройте бульоном и поставьте его остывать в холодильник.

Холодец с голенью индейки и свиными ножками

Если вы все-таки не можете себе отказать в свином холодце, то просто смешайте мясо с ножек свиньи с ножками индейки. Поверьте, подобное сочетание вы нескоро забудете.

голень индейки – 1500 г;
свиные ножки – 1500 г;
укроп – 10 веточек;
лук – 150 г;
морковь – 300 г;
сельдерей – 100 г;
перец черный горошком – 8 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
чеснок – 8 зубчиков.

Временной лимит: 13 часов.

Калорийность: 124 Ккал.

Свиные ножки требуется очень тщательно отмыть. Для этого возьмите жесткую щетку и потрите их под проточной водой. После этого просто выложите их в большую кастрюлю. Индейку также промойте и отправьте вариться вместе с ножками;
Все залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь момента закипания. Снимайте в этом процессе всю пену, чтобы бульон получился очень прозрачным;
Когда вода закипит, следует сразу же сбавить огонь. Почистите и нарежьте морковь на крупные кусочки, а затем порежьте и лук на четвертинки. Стебли сельдерея также превратите в крупные куски, а затем все овощи положите в бульон. Также к нему следует добавить еще чеснок, перец горошком, укроп и лавровый лист. В целом бульон с мясом должен готовиться около 6 часов;
Из бульона выловите овощи и индейку. Ее следует остудить и снять с костей мясо. Разрежьте его на кусочки и выложите в форму. Оно должно занимать примерно 2/3 самой формы;
После этого вытащите из бульона свиные ножки. Посолите бульон и процедите его. После этого залейте мясо бульоном и оставьте его застывать до нужного состояния в холодильнике. После того как холодец приготовится, с него следует снять жировую пленку. Смело подавайте эту закуску к столу.

Для того чтобы приготовить необыкновенно вкусный холодец, следует выбирать те части птицы, в которых есть много костей и хрящей. Именно шея, крылышки и ножки станут идеальными кусочками для него;
Не стоит готовить холодец из индейки только с одним мясом, также обязательно наличие в нем овощей, вроде моркови, лука и зелени. Играйтесь с приправами по своему желанию.

Приятного аппетита!

Самый низко-калорийный холодец можно приготовить из индейки. По вкусу он ничем не уступает традиционному и варить его очень просто. В отличии от курицы в крыльях и бедре очень много мяса, а застывает он без желатина и других субпродуктов.

Индейку вымыть в прохладной воде. Очистить лук и морковь.

Положить мясо и овощи в кастрюлю, добавить черный перец горошком, и залив водой, так чтобы ее поверхность была выше мяса на 5-7 сантиметров, поставить на огонь (у меня вышло примерно 2.5 литра воды, но вы можете ориентироваться по объему продуктов). Добавит 1,5 - 2 чайные ложки соли. После закипания снять пену и убавить огонь. Варить на маленьком огне 4 часа. Причем через 2 часа изъять из кастрюли морковь и лук. Морковь нам понадобится для украшения, а лук можно выкинуть. В процессе варения можно добавить немного воды.

Когда индейка готова, выложить ее из кастрюли и подождать пока остынет. Бульон процедить через мелкое сито.

Индейку освободить от кожуры и костей. Расщепить ее руками или вилкой.

Морковь нарезать небольшими кусочками, можно вырезать фигурки или звездочки. Чеснок мелко нарубить.

Морковь выложить в лоток.

Затем выложить мясо, чеснок и дольки лимона.

Залить содержимое лотка процеженным бульоном. Остудить и убрать в холодильник на несколько часов. Если вы боитесь, что холодец не застынет, используйте желатин. Для этого возьмите 1 половник бульона и полностью растворите в нем желатин в количестве, указанном на упаковке. Затем соедините и перемешайте оба вида бульон с желатином и без него, и залейте холодец.