Вначале приготовим тесто, для этого в тёплое молоко нужно всыпать дрожжи, хорошо перемешать. В молочно-дрожжевую смесь добавить сахар, перемешать и оставить опару в тёплом месте минут на 15 (до образования "пышной шапки"). Затем соединить опару, растительное масло, яйцо и соль, перемешать. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесить эластичное тесто и поставить его в тёплое место для подъёма часа на 1,5. Тесто увеличится в объёме раза в два. Хорошо обмять тесто и снова дать подняться.
В вареную картошку добавить сливочное масло и тёплое молоко.
С помощью толкушки размять картофель в пюре, остудить.
Готовое тесто разделить на 2 части. Одна часть уйдёт на пирог, из другой части можно сделать плюшечки или пирожки с любой начинкой. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в круг.
Выложить тесто в форму (у меня форма диаметром 28 см), смазанную растительным маслом. Сформировать бортик из теста. Выложить картофельное пюре и равномерно разровнять.
Сыр натереть на мелкой тёрке и выложить поверх картофельного пюре.
Помидоры черри вымыть, обсушить. Поверх сыра выложить половины помидоров черри. Оставить пирог на 30 минут для подхода.
Выпекать открытый пирог с картошкой и сыром, примерно, 30 минут (до золотистой корочки) в духовке, разогретой до 200 градусов. Готовую выпечку слегка остудить, достать из формы и подать к столу. Пирог получается аппетитным, сытным и вкусным, попробуйте!
Приятного аппетита!
Картошка в качестве начинки для различной выпечки используется очень давно. А в кризисные 90-е, когда она была в числе доступных продуктов, для многих она стала настоящим спасением. Из вареной картошки месили тесто, а сырую закладывали как начинку.
Существует множество способов приготовить вкусный и с сыром. Он может стать сытным дополнением к обеду или ужину или настоящим угощением на праздничном столе и поражать своим отличным вкусом и бесподобным ароматом.
Некоторые секреты и принципы приготовления
Закрытые, открытые, полузакрытые - их можно сделать любыми по вкусу хозяйки.
Когда это с картошкой и с сыром, он напоминает столь популярную сегодня пиццу.
Для потребуется на две части разделить тесто, проложить между раскатанными пластами начинку и защипнуть края.
Полузакрытый пирог обычно сверху украшен сеточкой из теста или узорами из жгутов. Для такого пирога используют любой вид теста. Кто-то упрощает процесс и использует лаваш.
Вам даже не придется месить тесто. В любом супермаркете вы можете купить свежее либо замороженное.
Варианты начинок
Для начинки используют картофель сырой в виде тонких пластинок, отварной, натертый, нарезанный кусочками или в виде пюре. А сыр, в зависимости от рецепта, можно добавить в фарш, посыпать слоями или добавить в заливку.
Кто-то использует мягкие сыры типа сулугуни, а кто-то предпочитает твердые. Но вы можете воспользоваться любым, какой найдется в вашем холодильнике.
Закрытый и полузакрытый пирог с картошкой и с сыром, перед тем как отправить в духовку, обычно смазывают яйцом. А вот для открытого вы можете воспользоваться другим способом. Если вы смажете пирог сметаной, а сверху чуть-чуть присыплете содой, то из духовки вы достанете необыкновенно красивое кулинарное изделие.
Выпекается пирог при 180-200 ºС в течение часа с сырой начинкой и получаса с отварным картофелем.
Простой пирог
Для теста дрожжи вам не потребуются, а понадобятся масло, сметана и яйцо. Масло с мукой разотрите в крошку. Станете вы его рубить ножом или руками перетирать - не важно. Главное, чтобы получилась в результате жирная крошка.
Яйцо необходимо взбить со сметаной, посолить, и в этой смеси погасить соду. А теперь все смешиваете и делаете тесто. Оно обязательно должно постоять в холоде половину часа.
Теперь из него раскатайте два пласта, форма которых зависит от противня. На первую лепешку кладете картофельную начинку двумя слоями, между которыми натираете сыр. Для данного рецепта достаточно ста граммов, но всякая хозяйка сыром распоряжается исключительно по своему вкусу, кто-то кладет меньше, а кто-то больше.
Вторую лепешку кладете сверху и защипываете края. Не забудьте сделать сверху надрезы и смазать пирог.
А теперь отправляете пирог с картошкой и с сыром в разогретую духовку и минут через 20 нежнейшее рассыпчатое угощение окажется на вашем столе.
Уточнения к рецепту № 1
Для теста хозяйке понадобится: полстакана сметаны, масла 100 г, муки два стакана, соды - половину чайной ложки и яйцо.
Сметану, масло, яйцо и соду - все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Добавить муку и вымесить эластичное тесто. Раскатать в один пласт.
Начинку сделаете из отварной картошки (4 картофелины достаточно), порезанной кубиками, подсоленной и смешанной с рубленой зеленью. Кстати, можно и теркой воспользоваться при желании.
Рецепт осетинского пирога с картошкой и сыром
Это только один из множества рецептов. Существует много споров, каким должен быть правильный осетинский пирог с картошкой и сыром. Многие хозяйки, называющие его своим фирменным блюдом, используют собственные и такие разные рецепты. Но почти у всех одно общее - дрожжевое тесто, с которым работают исключительно руками. У хорошей хозяйки количество теста и начинки равное, а пирог, готовый к выпечке, не должен быть толще сантиметра.
Делаете дрожжевое тесто. Половину муки, дрожжи и сахар перемешаете с кефиром - и в тепло на часок. Вместо кефира вы можете воспользоваться молоком или простоквашей. Тесто неизменно получится мягким и податливым.
И теперь можно добавить оставшуюся муку, яйцо, масло и воду и замесить тесто.
Всякая деревенская старушка вам скажет, что самое лучшее дрожжевое тесто получается, если его месить в деревянной кадушке и только руками. Говорят, что мять его нужно не меньше ста раз. Но сейчас другое время. И мало кто станет утруждать себя подобным, когда есть хлебопечки и другие бытовые приборы, которые сделают это за вас.
Но это отступление, а вы разделите готовое тесто на три части и под полотенцем оставите отдыхать.
А в это время приготовьте начинку.
Следующий этап приготовления
Через полчаса с каждым шаром теста проделываете следующее. Разминаете шар в круг среднего размера и в центр выкладываете треть начинки. Собираете тесто в шарикообразный узелок, перекладываете его в круглую форму и начинаете аккуратно разминать руками в плоский тонкий диск. И обязательно оставьте маленькое отверстие в центре. Не забудьте смазать пироги.
Выпекайте в очень сильно разогретой духовке до золотистого цвета, особо не зажаривая, не более 15 минут. Три пирога, сложенные друг на друга, выглядят как торт. Именно в таком виде подавайте их на стол.
Такие пироги и в холодном виде остаются очень вкусными.
Попробуйте данный с картошкой и сыром и убедитесь, что именно он - один из лучших.
Уточнения к рецепту № 2
Для теста: кефира 250 мл, 20 г свежих или 7 г сухих дрожжей, подсолнечного масла полторы столовые ложки, полстакана воды, яйцо, чайная ложка сахара, полкило муки.
Сделайте пюре (400 г картофеля), обжаренных на подсолнечном масле грибов (100 г) и натертого сулугуни (300 г).
О грибах. Здесь подойдут любые: шампиньоны из соседнего супермаркета или лесные, лучше свежие. Когда обжариваете грибы, добавьте чуть-чуть сливочного масла.
Слоеный пирог с картошкой и сыром
Это открытый пирог, так что смазать лучше его сметаной. Вы можете легко воспользоваться замороженным бездрожжевым слоеным тестом из магазина.
Для начинки обжарьте полкило грибов, не забудьте добавить немного сливочного масла и посолить. Тонко нарезанный картофель нужно положить в кастрюлю с молоком и сливками, доведенными до кипения. Добавьте туда раздавленного чеснока. Поварите на медленном огне минут пятнадцать. Снимите с огня и добавьте соли и перчика, если есть мускатный орех, он вкуса не испортит.
Тесто уложите в низкую, смазанную маслом форму так, чтобы образовались бортики. Сначала переложите картофель, сверху грибы, и на них а сметана - только по вашему желанию.
Запекайте пирог с картошкой и сыром в духовке около получаса. Обычно этот пирог едят теплым. Именно так он особенно вкусен. А к грибам можно добавить обжаренный фарш.
Для начинки: полкило грибов, стакан молока и 2/3 стакана сливок (20%), 350 г картошки.
Приятного аппетита! И пусть ваши кулинарные изыски не перестают радовать и удивлять домочадцев.
Пирог с картошкой – популярное, но довольно обыденное блюдо. Но если добавить в начинку сыр, выпечка приобретет совсем иной вид и вкус. Подать пирог с картошкой и сыром можно и не будничный, и на праздничный стол.
Пирог с начинкой из картофеля и сыра можно сделать закрытым. В этом случае начинка будет «спрятана» между двумя слоями теста. Не менее популярны открытые варианты выпечки – с заливкой или просто с начинкой, посыпанной слоем сыра.
Тесто для пирога можно замесить на дрожжах, пирог получится мягким и пышным. Любители тонкой рассыпчатой основы пирога предпочтут песочное или слоеное тесто. А если нужно испечь пирог побыстрее, то лучшим вариантом станет заливной пирог.
Разнообразными могут быть начинки таких пирогов. Картофель можно заранее отварить или пожарить, либо использовать сырые клубни. В последнем случае, картошку нужно нарезать тонкими кружками или мелкой соломкой, чтобы она успела испечься.
Интересные факты: В общемировом сельском хозяйстве картофель является одной из самых выращиваемых культур. А самый большой клубень картофеля был выращен в Ливане, он весил 11 кг.
Сыр в начинку используется разный, от выбора сорта этого продукта будет зависеть вкус и аромат пирога. Чаще используется твердый сыр, но можно использовать и другие варианты – плавленый, творожный и копченый. Вегетарианцы или люди, соблюдающие пост, используют для приготовления этой выпечки соевый сыр тофу.
Дрожжевой пирог с картошкой и сыром
Классический вариант выпечки – закрытый пирог из дрожжевого теста. Он получается мягким и очень сытным. К выпечке можно подать чай, молоко или горячий бульон.
Тесто :
- 180 мл молока;
- 1 яйцо;
- 30 гр. масла сливочного;
- 1 чайная ложка сахара;
- 0,25 чайной ложки соли;
- 1 пакет сухих дрожжей;
- 0,5 кг муки (приблизительно);
- немного растительного масла.
Начинка :
- 5-6 картофелин;
- 1 луковица;
- 100 гр. сыра твердого;
- 50 гр. сливочного масла + 20 гр. масла для смазки готового изделия;
- 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа;
- 1 чубчик чеснока;
- специи по вкусу;
- немного молока для смазки.
Подогреваем молоко, оно должно быть негорячим, не более 40 градусов. Размешиваем в нем сахара и дрожжи. Оставляем на столе на пятнадцать минут, прикрыв крышкой.
Просеянную муку перемешиваем с солью. Делаем в муке углубление, выливаем в него подошедшие дрожжи, взбитое яйцо и расплавленное, но негорячее масло. Замешиваем тесто. Смазываем колобок теста растительным маслом и помещаем в глубокую посуду. Выдерживаем в тепле около часа.
Картошку очищаем, нарезаем кусочками и отвариваем, не забыв подсолить воду. На сливочном масле поджариваем мелко нарезанную луковицу. Готовую картошку разминаем в пюре, выливаем в него лук вместе с маслом, размешиваем.
Пробуем начинку, добавляем специи по вкусу. Зелень нарезаем, сыр натираем на терке. Смешиваем все с картофельной массой, добавляем измельченный и растертый зубчик чеснока.
Хорошо поднявшееся тесто перекладываем на посыпанную мукой доску, вымесим руками. Затем раскатаем в пласт толщиной не более 7 мм. На центральную часть пласта выкладываем начинку, приподнимаем края лепешки, защипываем края очень плотно. Переносим изделие на застеленный смазанной пергаментной бумагой противень, перевернув швом вниз. А затем руками или маленькой скалкой раскатываем пирог до толщины приблизительно 0,7-0,8 см.
Даем заготовке пирога расстояться минут двадцать, затем смазываем его поверхность молоком и ставим на средний уровень духовки. Готовим при 190 градусах приблизительно полчаса. Вынимаем готовую выпечку, смазываем его верхнюю корочку сливочным маслом, прикрываем полотенцем и даем остыть.
Открытый пирог с картофелем и сыром
- 4 небольшие картофелины;
- 200 гр. мясного фарша (любого, на ваш вкус);
- 4-8 ложке муки;
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки готового томатного соуса;
- 2 яйца;
- 20 гр. сливочного масла;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 50 гр. твердого сыра;
- специи по вкусу;
- масло и панировочные сухари для формы.
Мелко нарезаем лук с чесноком, обжариваем на масле. К начавшему подрумяниваться луку добавляем фарш, перемешиваем и тушим под крышкой до готовности. Подсыпаем по вкусу соль, специи. Добавляем томатный соус.
Картофель отвариваем, не очищая. Немного охлаждаем и снимаем с него шкурку. Разминаем с добавлением сырого яйца и растопленного масла сливочного. Приправляем по вкусу. Добавляем в картофельную массу муку.
Точное количество муки указать невозможно, поэтому подсыпаем её постепенно. Смесь получится мягкой, но не сильно прилипающей к рукам. Форму хорошо промазываем маслом и густо посыпаем молотыми сухарями.
Выкладываем картофельное тесто, формируя лепешку с бортиками. Внутри получившейся «чаши» из теста размещаем начинку. Взбиваем яйцо с добавлением сметаны и специй, заливаем этой смесью пирог. Натираем сыр и посыпаем поверхность нашей заготовки. Готовим при 200 градусах приблизительно полчаса.
Интересные факты: Сыр является полноценным продуктом питания. Съедая в день 200 граммов сыра, человек полностью покрывает суточную потребность организма в кальции, а также, в белках и полезных жирах.
Пирог с курицей и двум видами сыра
Этот вариант пирога готовится и двумя видами сыра.
- 150 гр. муки;
- 150 гр. сливочного масла;
- 7 яиц;
- 100 гр. брынзы;
- 300 гр. отварного картофеля;
- 300 гр. мягкого козьего сыра;
- 80 мл молока;
- 150 гр. отварной курицы (без костей);
- соль и специи по вкусу.
Смешиваем муку с нарезанными кусочками сливочным маслом (берем 120 гр.). Затем добавляем мелко накрошенную брынзу и сырое яйцо. Быстро вымешиваем тесто.
Подогреваем молоко с добавлением оставшегося масла. В эту смесь добавляем картошку, которую нужно натереть на терке, так же натертый козий сыр и мелкими кусочками нарезанную курицу. Взбиваем яйца (четыре штуки), выливаем их в приготовленную массу. Добавляем соль и перец.
В смазанную форму выкладываем тесто, формируя высокие бортики. На тесто выкладываем приготовленную начинку. Взбиваем оставшиеся два яйца и выливаем эту смесь сверху. Готовим при 160 градусах приблизительно пятьдесят минут. Подавать лучше теплым.
Пирог с картошкой, колбасой и сливочным сыром
Аппетитный пирог, который готовится с колбасой и сливочным сыром, испечь совсем не сложно.
- 200 мл кефира;
- 150 гр. муки;
- щепотка куркумы;
- 370 гр. адыгейского сыра;
- 160 гр. масла сливочного;
- 5 яиц;
- 400 гр. картофеля;
- 0,5 стакана молока;
- 300 гр. маскарпоне (или рикотты);
- по маленькому пучку укропа и зеленого лука;
- специи по вкусу.
Мягкий маргарин растираем с добавлением двух яиц, разрыхлителя и соли. Затем подсыпаем муку. Не следует высыпать все сразу, насыпаем постепенно, добиваясь получения мягкого теста (возможно, потребуется немного больше муки).
Нарезаем одинаковыми кубиками отварной картофель и колбасу. Картофельные кубики перемешаем со сливочным сыром. Тесто раскатываем в две одинаковые лепешки. Одну переносим на смазанный противень. Смазываем его майонезом. Затем выкладываем половину кусочков колбасы, поверх неё распределяем смешанный с сыром картофель и снова насыпаем кубики колбасы. Накрываем второй лепешкой, защипываем.
Верх смазываем яйцом. Прокалываем верхнюю корочку вилкой. Выпечку проводим при 180 градусах около пятидесяти минут.
Картофельный пирог с маскарпоне и адыгейским сыром
Очень вкусным получается выпечка, для начинки которого используется адыгейский сыр, маскарпоне и картошка.
В чашу комбайнера или блендера положить муку, масло, куркуму и половину указанного количества адыгейского сыра, порезанного кубиками. Все взбить до однородности. При отсутствии блендера, нужно перетереть муку с маслом до получения крошки и смешать с мелко нарезанным сыром.
В приготовленную смесь влить взбитое яйцо и замесить тесто. Положить его на холод, предварительно обернув пленкой.
Картофель отвариваем, сливаем с него воду и разминаем, добавив масло сливочное (40 граммов) и горячее молоко. Когда пюре немного остынет, взбиваем в него два яйца и взбиваем все вместе, добавляем мелко зелень укропа и перья лука, мелко нарезанные, оставшийся адыгейский сыр, натёртый на терке, и маскарпоне. Все перемешиваем.
Тесто переносим в форму, разминаем его ладонями, чтобы получилась лепешка с высокими бортами. Выкладываем картофельно-сырную начинку. Сверху заливаем двумя взбитыми яйцами. Готовится пирог в духовке при 180 градусах около пятидесяти минут.
Пирог с картофелем, беконом и сыром
Пирог с беконом – это вариация на тему французской кухни. Во Франции пекут пирог «тартифлет» с сыром реблошон, но мы приготовим пирог по похожему рецепту, используя свой любимый мягкий сыр.
Готовим рассыпчатое песочное тесто. В муку засыпаем с половину чайной ложки соли, добавляем масло и растираем со сливочным маслом. В крошку вливаем 3 столовые ложки воды и замешиваем тесто. Выдерживаем в холодильнике минимум полчаса. Чтобы на тесте не образовалась корочка, его нужно обернуть в пленку.
Одним из бюджетных вариантов домашней выпечки можно считать пирог с картошкой. Практически все ингредиенты для него найдутся на любой кухне. Подойдет даже картофельное пюре, оставшееся со вчерашнего ужина. В пироге оно приобретет новый интересный вкус. Хотите приготовить такое блюдо? Тогда воспользуйтесь рекомендациями и рецептами ниже.
Как приготовить пирог с картошкой
Преимущество этой выпечки в том, что список ингредиентов для нее содержит минимум продуктов. Кроме того, надобности идти в магазин может и не возникнуть, ведь картофель, мука и яйца найдутся практически у любой хозяйки. Результатом простых манипуляций с этими продуктами становится вкусная, сытная выпечка, причем приготовленная за считанные минуты. Хотите побаловать себя и близких ароматным лакомством? Тогда займитесь приготовлением пирога с картошкой.
Тесто
Секретом получения вкусной выпечки является тесто. Для такого пирога основа может использоваться в самых разных вариантах. Пресное, дрожжевое или слоеное – любое тесто получится вкусным, причем необязательно готовить дома. Купленное в магазине тоже подойдет. Выбор конкретного варианта теста зависит от личных вкусов. Если времени приготовление мало, то всегда можно купить этот продукт в магазине.
Начинка
Простую картофельную начинку можно разнообразить и другими продуктами. Для получения более сытной выпечки добавляют мясной фарш. Особенно вкусной выходит начинка с курицей. Сочетается с картофелем также свинина и говядина. Для любителей более постных или вегетарианских блюд существуют рецепты с использованием капусты, огурцов и других овощей или же грибов. Еще используют рыбу, например, сайру и мойву. Выбирайте любой пирог с картошкой в духовке, а в приготовлении вам помогут инструкции с фото ниже.
Рецепт картофельного пирога
Существует множество способов приготовления такой выпечки. Выбирая рецепт пирога с картошкой в духовке, ориентируйтесь на список продуктов и время, которым вы располагаете. Когда его совсем немного, то приготовьте наливной пирог. Если же время повозиться с начинкой все же есть, то экспериментируйте с мясом или овощами. Для замешивания теста используйте кефир, простоквашу или нежирную сметану.
С курицей
В данном рецепте пирога с курицей и картошкой используется дрожжевое тесто. Готовится оно очень просто, поэтому отлично подойдет для тех, кто стремится сэкономить время. Сделать начинку более нежной можно просто добавив ложечку сметанки или же майонеза. Если же еще использовать немного сыра, то пирог получится аппетитнее и сочнее. Для любителей хрустящей корочки тоже есть совет – проткнуть верхний слой вилкой.
Ингредиенты:
- сухие дрожжи – 11 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- сахар – 2 ст.л.;
- филе курицы – 0,5 кг;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- мука пшеничная – 5 ст.;
- молоко – 0,5 л;
- картофельные клубни – 3 шт.
Способ приготовления:
- Муку (пока только 4 стакана) соединить с дрожжами, не торопясь, залить чуть теплое молоко. Перемешать, обернуть пищевой пленкой, поместить на полку холодильника на 2 часа.
- Филе промыть, мелко порезать. Лук очистить, нашинковать полукольцами. Очищенный картофель измельчить на терке. Все эти продукты обжарить с добавлением растительного масла, посолить.
- На смазанную форму для запекания выложить половину теста, распределить равномерным слоем, а сверху поместить начинку.
- Накрыть второй тестовой частью, украсить оставшимися кусочками, например, как на фото.
- Испечь при 200 градусах. Для приготовления хватит 40 мин.
Заливной с мясом
Если же времени ждать, пока подойдет дрожжевое тесто, то приготовьте заливной пирог с мясом и картошкой. Это блюдо готовится намного быстрее, но вкус получается не менее приятным и насыщенными. Отличием является тесто, которое имеет консистенцию сметаны. Благодаря такой жидкой структуре ингредиенты как бы заливаются замешенной массой. Пирог готовится быстро, ведь тесто не нужно раскатывать.
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- классический майонез – 250 г;
- мука – 1 ст.;
- сода и сахар – по 1 ч.л.;
- простокваша или кефир – 0,5 л;
- растительное масло – немного для смазки;
- перец, соль – по вкусу;
- картофель – 4 шт.;
- фарш мясной – 0,3 кг;
- лук – 1 шт.
Способ приготовления:
- Взять глубокую емкость, где смешать кефир, соль, майонез, яйца и соду. Все ингредиенты взбить миксером.
- Постепенно всыпать муку до получения тестом консистенции сметаны.
- Почистить картошку с луком, мелко их нашинковать. Последний обжарить вместе с фаршем, присыпать солью, поперчить.
- Картофель выдержать в кипящей воде около 2 минут.
- Форму для запекания смазать, залить половину теста.
- Распределить поверх начинку из мяса с луком и картофеля.
- Влить оставшуюся часть теста.
- Поместить на 20 мин. в духовку. оптимальная температура - 200 градусов.
Из фарша
Еще один простое и аппетитное блюдо дли семейного ужина - мясной пирог с фаршем и картошкой. Этот рецепт имеет одно основное отличие. Картофель здесь используется в виде пюре. По этой причине выпечка получается мягче и нежнее. Пюре приготавливается первым, хотя вполне подойдет и то, которое осталось с предыдущего дня. Картофель просто разминают вилкой и добавляют к нему остальные продукты.
Ингредиенты:
- паста томатная – 2 ст.л.;
- сметана – 200 мл;
- лук – 2 шт.;
- яйцо – 3 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- твердый сыр – 50 г;
- мука – 200 г;
- фарш свиной или говяжий – 500 г;
- помидор – 1 шт.;
- картофельные клубни – 200 г.
Способ приготовления:
- Клубни очистить, отварить в чуть соленой воде, затем ее вылить, овощи же размять с добавлением одного яйца и ложки сливочного масла.
- Далее засыпать муку, вымесить тесто. Раскатанный из него пласт выложить в форму, по краям слепить бортики и отправить постоять в холодильнике.
- Лук почистить, мелко нашинковать, поджарить вместе с фаршем на масле.
- Помидорки помыть, нарезать кружочками, распределить по тесту. Сверху выложить мясную начинку.
- Смешать оставшиеся 2 яйца со сметаной и пастой, перемешать, залить этой смесью пирог.
- Отправить «творение» на 40 мин. готовиться при 180 градусах.
На кефире
Если готовить пирог с картошкой на кефире, то тесто получается более мягким и пышным, поэтому и само блюдо будет намного вкуснее. Замешенная на этом кисломолочном продукте основа считается универсальной, из-за чего ее используют для разной выпечки. Если даже не получится потратить все на приготовление пирога с картошкой в духовке, то остатки можно хранить в морозилке до следующего раза.
Ингредиенты:
- картофельные клубни – 0,5 кг;
- перец и соль – по своему вкусу;
- сыр – 150 г;
- яйцо – 2 шт.;
- масло сливочное – 150 г;
- кефир – 1 ст.;
- мука – 400 г;
- сухари панировочные – 50 г.
Способ приготовления:
- Очистить картофель, вымыть и нарезать кусочками среднего размера, затем поварить их в кипящей воде около 15 мин, предварительно посолив.
- Взять небольшую мисочку, где смешать яйцо с солью и кефиром, сюда же добавить растопленное масло.
- Постепенно засыпать муку. Вымешивать тесто до момента, пока оно не перестанет липнуть.
- Сварившийся картофель размять до состояния пюре.
- Форму смазать маслом, затем поместить в нее раскатанный пласт теста, сформировать бортики.
- К картофелю добавить тертый сыр, выложить эту массу на дно формы, сверху посыпать сухарями
- Отправить запекаться, держать до появления золотистой корочки. Оптимальная температура для этого – 180 градусов.
С грибами
К обеденному столу можно подать и более постную выпечку, например, картофельный пирог в духовке с грибами. Оно получается не менее аппетитным и сытным, при этом еще и быстро готовится. Сочетание тонкого теста со сливочным ароматом и сырно-картофельной шапки делает вкус этой выпечки просто неповторимой. Единственное условие в том, чтобы все продукты имели одинаковую температуру.
Ингредиенты:
- кефир – 100 мл и 250 мл для начинки;
- мука – 250 г;
- творог – 100 г;
- соль – немного по вкусу;
- сливочное масло – 100 г;
- шампиньоны – 500 г;
- сода – 0,5 ч.л.;
- лук – 2 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- яйцо – 2 шт.;
- картофельные клубни – 1 кг.
Способ приготовления:
- Растереть вместе творог, охлажденное масло с мукой. Ввести соду.
- Вымесить тесто, постепенно вливая кефир.
- Скатанную в шар массу обернуть пищевой пленкой, оставить в холодильнике.
- Обжарить на масле порезанные грибы с луком, посолить, поперчить, томить до полной готовности, после чего добавить нашинкованную зелень.
- Для начинки смешать отваренный картофель, яйца и кефир. Сюда же ввести натертый сыр, измельчить массу миксером.
- Раскатанное тесто уложить на промасленный противень, затем распределить картофельное пюре с грибами.
- Запечь при 180 градусах, поставив таймер на 40 мин.
С луком
По этому интересному рецепту вы сможете испечь пирог с картошкой и зелёным луком. Блюдо тоже можно считать универсальным, ведь его кушают не только горячим, но и холодным. Готовится такой пирог очень быстро, да и продуктов требуется совсем немного. Помимо картошки и зелени используется сыр, который образует сверху румяную корочку и придает выпечке приятный аромат.
Ингредиенты:
- мука – 7 ст.л.;
- зеленый лук – 1 пучок;
- соль, перец – по своему вкусу;
- сода – 0,5 ч.л.;
- яйцо – 2 шт. для теста;
- майонез – 1 ст.л.
- ;картофель – 3 шт.;
- кефир – 200 мл.
Способ приготовления:
- Взбить яйца вместе с кефиром, майонезом и содой. Постепенно вмешать муку, сделать тесто.
- Картофель отварить до готовности, размять, затем примешать нарезанный зеленый лук.
- Выложить начинку на дно смазанной формы, залить тестом.
- Выпекать 50 мин. при 180 градусах.
Открытый
При желании подать к обеду что-то более оригинальное и красивое, то стоит воспользоваться способом, как приготовить открытый пирог с картошкой из дрожжевого теста. Такую выпечку можно украсить по-разному. Просто выложить ломтики картофеля на поверхности или же размять его до состояния пюре и сделать тем самым большую ватрушку. Вариантов масса. Один из самых простых представлен ниже.
Ингредиенты:
- дрожжи сухие – 2 ч.л.;
- масло растительное – 4 ст.л.;
- картофель – 500 г;
- молоко – 200 мл;
- пшеничная мука – 300 г;
- соль – 1 ч.л.
Способ приготовления:
- Половину картошки отварить, размять до состояния пюре.
- Дрожжи залить подогретым молоком, дать постоять 15 мин., затем посолить, ввести масло, пюре и перемешать.
- Не торопясь, добавлять муку для замешивания теста, которое затем накрыть полотенцем, оставить на 1,5 ч, после чего раскатать пластом, который поместить в форму для запекания.
- Оставшийся картофель очистить, нашинковать пластинками, уложить их поверх теста, полить маслом.
- Запечь при 180 градусах. Для этого потребуется около 25 мин.
С сыром
Для любителей вкусовых экспериментов подойдет рецепт пирога с сыром и картофелем. При небольшом количестве ингредиентов вновь получается необычайно сытная и вкусная выпечка. Тесто рассыпчатое и тонкое, а начинка слегка отдает мягким сливочным ароматом. Временные затраты на приготовление тоже небольшие, поэтому смело используйте данный рецепт даже перед приходи гостей.
Ингредиенты:
- картофельные клубни – 3 шт.;
- свежая зелень – 100 г;
- мука – 2 ст.;
- сливочное масло – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;сметана – 0,5 ст.;
- сода – 0,5 ч.л.;
- сыр – 200 г.
Способ приготовления:
- Масло размять вилкой, всыпать к нему муку, перемешать.
- Далее взбить со сметаной яйцо, добавить соду. Смешать эту массу с мучной, вымесить до отсутствия комков.
- Растертую до пюре вареную картошку соединить с мелко измельченным луком, посолить.
- Половину теста раскатать, отправить на противень.
- Затем распределить начинку, присыпать сырной стружкой.
- Закрыть вторым пластом теста.
- Отправить запекаться на 20 мин. при 200 градусах.
На скорую руку
У вас совсем нет времени возиться с выпечкой? На такой случай испеките быстрый пирог с картошкой в духовке. Это блюдо часто называют ленивым за счет скорости приготовления. Оно отлично подойдет для полноценного обеда или легкого перекуса в полдник. Чтобы пирог не получился слишком простым по вкусу, используйте ароматные специи, например, тимьян, который придает картофелю легкую пряную нотку.
Ингредиенты:
- кефир – 250 мл;
- лук – 1 шт.;
- гашеная сода – 0,5 ч.л.;
- картофельные клубни – 3 шт.;
- специи, соль – по вкусу;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 180 г.
Способ приготовления:
- Взболтать яйца с кефиром, посолить, добавить соду. Порционно вводить муку, замесить тесто, консистенция которого будет похожа на сметану.
- Взять глубокую форму для запекания, застелить ее пергаментной бумагой, промаслить, вылить половину теста.
- Поверх распределить сырой тертый картофель с нашинкованным луком.
- Вылить оставшееся тесто.
- Готовить при 170 градусах на протяжении получаса.
Из слоеного теста
Еще одно из великолепных блюд для небольшого праздника или просто ужина - слоеный пирог с картошкой в духовке. Купить тесто можно сразу готовое, а лучше всегда держать хотя бы одну упаковку в морозилке. В этом рецепте используется куриное мясо. Его можно взять в любом виде, будь то филе, грудка, голени или бедрышки. Главное, чтоб оно было свежим и сочным. Тогда пирог точно получится аппетитным, и ваши домочадцы будут от него в восторге.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 2 ст.л.;
- слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг;
- черный молотый перец – 2 небольшие щепотки;
- соль – по вкусу;
- специи для курицы – маленькая щепотка;
- курица – 0,5 кг;
- репчатый лук – 1 шт.;
- картофельные клубни – 3 шт.
Способ приготовления:
- Тесто сразу достать размораживаться.
- Курочку отварить или же обжарить на масле, далее остудить, а мясо отделить от костей.
- Овощи промыть, очистить, тоненько нашинковать лук полукольцами, а картофель – пластинами, которые еще порезать на полоски. Присыпать их специями, посолить.
- Тесто поделить на 2 части в соотношении 2:3. Кусок побольше раскатать по размеру формы для выпечки и поместить в нее.
- Выложить равномерно лук и картофель, а сверху – кусочки мяса.
- Накрыть оставшимся куском теста. На этом же этапе можно сделать украшения в виде цветочков, листиков или косички, как показано на фото.
- Выпекать 20 мин. при 200 градусах, а затем еще полчаса при 180.
Вкусный пирог с картофелем - секреты приготовления
Вариантов приготовления вкусного пирога с картошкой в духовке очень много, но существует несколько общих принципов для всех. Если времени возиться с тестом нет, то стоит использовать слоеное. Разнообразить начинку можно добавлением зеленого лука, яиц или тертого сыра. При использовании грибов их берут не только свежими – консервированные тоже подойдут. Фарш легко заменяется филе, колбасой или даже салом.
Видео
Пошаговые рецепты приготовления нежного и вкусного пирога с картошкой и сыром
2018-05-29 Наталья ДаньчишакОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
6 гр.
14 гр.
Углеводов
35 гр.288 ккал.
Вариант 1. Классический рецепт пирога с картошкой и сыром
Дрожжевое тесто идеально подходит для приготовления пирога с картошкой и сыром. Необходим минимум продуктов, чтобы получить вкусную и сытную выпечку. Именно по этой причине такие пироги было особенно популярны во времена тотального дефицита.
Ингредиенты для теста
- стакан молока;
- упаковка активных сухих дрожжей;
- мука пшенич. - пять стак.;
- сливоч. жир - пачка;
- соль поваренная - 3 г;
- сахарный песок - ½ стак.
Начинка
- картофель - 400 г;
- масло сливоч. - ¼ пачки;
- сыр российский - 100 г;
- головка лука-репки;
- яйцо крупное.
Пошаговый рецепт пирога с картошкой и сыром
Молоко перелейте в сотейник и слегка прогрейте. Растворите в нем соль, дрожжи и сахарный песок. Добавьте растопленное масло и размешайте. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесите эластичное тесто. Оберните его пленкой и поместите в холод на полчаса.
Выложите на стол тесто и займитесь приготовлением начинки. Картофель очистите, вымойте и измельчите в мелкую стружку. Выложите ее в сито и промывайте, пока вода не станет чистой. Отожмите картофель. Поместите его в миску и добавьте к нему мелко нарубленный лук. Поперчите и посолите.
Разделите тесто на четыре части. Одну оставьте для украшения. Оставшиеся части пойдут на слои. Раскатайте их в круги толщиной в два миллиметра. Выложите один круг в форму и сделайте борта. Натрите прямо в заготовку сыр и равномерно распределите его. Накройте вторым кругом теста. Разложите на него тертый картофель и кусочки мягкого масла. Накройте начинку тестом. Плотно скрепите все пласты по краям. Из четвертой части сделайте украшения на свой вкус и выложите поверх пирога. Смажьте все взбитым яйцом. Накройте листом фольги и поставьте на 20 минут в духовку. Выпекайте при 180 С. Затем снимите фольгу и выпекайте еще столько же времени.
Картофель нарезайте максимально тонко, иначе время приготовления нужно будет значительно увеличить.
Вариант 2. Быстрый рецепт пирога с картошкой и сыром
Когда совсем нет времени, можете приготовить быстрый и простой заливной пирог с картошкой и сыром. Тесто на майонезе получается невероятно вкусным и нежным, а фарш, добавленный в начинку, сделает пирог сытным и сочным.
Ингредиенты
- нежирный майонез - половина стакана;
- соль, молотая паприка и перец - по вкусу;
- мука в/с - 175 г;
- зелень укропа;
- два яйца;
- шесть небольших клубня картофеля;
- питьевая вода - половина стак.;
- сыр голландский - 100 г;
- разрыхлитель - упаковка;
- смешанный фарш - 300 г.
Как быстро приготовить пирог с картошкой и сыром
Хорошо промываем зелень укропа. Обсушиваем ее на салфетке. Очищенный картофель моем, отвариваем и остужаем.
Сыр и остывшую картошку измельчаем на крупной терке. Добавляем все в сырой мясной фарш. Укроп мелко рубим и отправляем к остальным ингредиентам. Солим, по вкусу перчим и тщательно перемешиваем.
Вбиваем в отдельную емкость яйца, слегка солим и взбиваем миксером до образования пены. Кладем майонез, вливаем воду и взбиваем еще раз. Муку с разрыхлителем просеиваем. Всыпаем частями сухую смесь в жидкую и замешиваем тесто, консистенции как на оладьи.
Выкладываем половину теста в промасляную форму. Распределяем по всей поверхности начинку и выкладываем ложкой оставшееся тесто. Посыпаем сверху молотой паприкой. Духовку разогреваем до 180 С. Ставим в нее форму с пирогом и выпекаем полчаса.
От процента жирности майонеза зависит калорийность выпечки. Мясной фарш должен быть достаточно густым.
Вариант 3. Пирог с картошкой и сыром Дор Блю
Сдобное тесто - самое популярное для приготовления пирогов, особенно, если в составе начинки присутствует картофель. Сыр Дор Блю придаст выпечке пикантности.
Ингредиенты
- шесть картофелин;
- душистый перец;
- 150 г сыра Дор Блю;
- морская соль;
- 700 г пшенич. муки;
- 50 г сахарного песка;
- 1,5 стак. питьевой воды;
- 30 мл растит. масла;
- активные дрожжи - 11 г.
Как приготовить
Всыпьте дрожжи в слегка подогретую воду. Добавьте три ложки муки и сахарный песок. Перемешайте все до однородности. Прикройте емкость с опарой плотной тканью и оставьте на 30 минут.
Муку перемешайте с солью. Добавьте понемногу сухие ингредиенты в опару, сюда же влейте масло постное и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте подходить на час. Затем обомните и выдержите еще столько же времени.
Картофель очистите, вымойте его и порежьте тонкими короткими брусками. Посолите измельченный овощ, поперчите, перемешайте и оставьте на четверть часа. Сыр Дор Блю разомните вилкой.
Столешницу притрусите мукой и выложите на нее тесто. Слегка вымесите и разделите на две части. Обе раскатайте по размеру формы. Смажьте противень маслом и выложите на него пласт теста. На него разложите ровным слоем картофель. Посыпьте сыром и вновь выложите картошку. Накройте вторым пластом теста и плотно скрепите края. Проколите в нескольких местах зубочисткой. Накройте противень пленкой и оставьте на полчаса.
Спустя отведенное время снимите пленку. Пирог промажьте яичным желтком и отправьте минут на сорок в духовку, заранее разогрев ее до 180 С. Готовый пирог остудите, прикрыв полотенцем.
Сыр Дор Блю имеет специфический аромат и вкус. Если вам этот сыр не нравится, можете использовать пармезан.
Вариант 4. Пирог с картошкой, сыром и беконом
Пирог на песочном тесте с начинкой из картофеля, сыра и бекона - блюдо французской кухни. В оригинале используют сыр реблошон, но если вам не удалось купить его, используйте сорт бри или камамбер.
Ингредиенты для теста
- 3 г морской соли;
- 150 г пшенич. муки;
- 100 г маргарина сливочного.
Начинка
- 20 мл масла оливы;
- 200 г бекона;
- ½ кг картофеля;
- 200 г сыра бри.
Пошаговый рецепт
Муку просеиваем в глубокую емкость. Добавляем нарезанный кусочками маргарин, солим и растираем все в мелкую крошку. Вливаем три ложки холодной воды и замешиваем эластичное тесто. Заворачиваем его в пленку и кладем на полчаса в холод.
Чистим от кожуры картофель. Отвариваем практически до готовности в слегка подсоленной воде. Отвар сливаем, а овощ нарезаем ломтями толщиной в пять мм. Бекон нарезаем не слишком тонкими полосками. В сковороде разогреваем масло оливы. Выкладываем в нее бекон и обжариваем его до румяности. Измельчаем сыр кубиками. Духовку включаем на 200 градусов.
Бекон раскладываем по дну формы. Сверху выкладываем слой картошки. Равномерно распределяем кусочки сыра. Раскатываем тесто в круг, чуть больше диаметра формы. Накрываем им начинку, края загибаем внутрь. Выпекаем пирог полчаса. Слегка остужаем пирог и переворачиваем его на плоскую тарелку, чтобы начинка оказалась сверху.
Если верх пирога сильно подрумянился, а начинка еще не готова, продолжайте выпекать, прикрыв его листом фольги.
Вариант 5. Открытый пирог с картошкой, сыром и зеленью
Открытый пирог с начинкой из отварного картофеля, сыра и свежей зелени - прекрасный вариант быстро и вкусно накормить семью.
Ингредиенты
- 250 г бездрожжевое тесто слоеное;
- 5 г муки в/с;
- пять картофелин;
- 5 мл масла растит.;
- 100 г сыра российского;
- три веточки свежей зелени.
Как приготовить
Тесто вынимаем из морозильной камеры и оставляем на столе до полного размораживания. Клубни картофеля моем и варим в «мундире». Воду сливаем, овощ остужаем и чистим.
Раскатываем размороженное тесто. Укладываем его в форму и формируем борта. Отварной картофель трем на крупной терке и выкладываем в заготовку из теста. Присыпаем слой картошки измельченной зеленью. Сверху все обильно покрываем тертым сыром.
Духовку включаем на 180 С. Как только прибор разогреется, ставим в нее форму и выпекаем пирог 25 минут. Готовую выпечку остужаем и нарезаем порционными кусочками.
При желании, можете использовать в начинку картофельное пюре, оставшееся с ужина.