Чаще всего домашний кетчуп заготавливают на зиму, поэтому во всех рецептах указан уксус. Готовый кетчуп разливают по , закатывают и после остывания убирают в холодное место. Но если вы планируете съесть соус в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.
Ингредиенты
- 5 кг спелых помидоров;
- 1 кг репчатого лука;
- 250 г сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
- 1 чайная ложка паприки или молотого красного перца;
- 1 чайная ложка молотой гвоздики;
- 50 мл уксуса 9% - опционально.
Приготовление
Нарежьте помидоры крупными дольками, удалив сердцевину. Выложите в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Если через 10–15 минут помидоры не дали сок, влейте немного воды. Перемешайте и тушите овощи на среднем огне ещё 40–50 минут.
Добавьте крупно нарезанный лук, доведите до кипения и варите на слабом огне ещё 1,5–2 часа. Всё это время масса должна немного бурлить.
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сахар, соль, корицу, чёрный перец, паприку или красный перец и гвоздику. Перемешайте и измельчите массу до однородной консистенции. После этого можно процедить кетчуп через сито, если вы хотите избавиться от семечек помидоров.
Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и готовьте ещё 1,5–2 часа. За это время кетчуп загустеет. За 10 минут до окончания варки влейте в кастрюлю уксус и перемешайте.
Ингредиенты
- 4 кг спелых помидоров;
- 500 г кисло-сладких яблок;
- 250 г репчатого лука;
- 1½ столовой ложки соли;
- 250 г сахара;
- 50 мл яблочного уксуса - опционально;
- щепотка молотого чёрного перца;
- ½ чайной ложки молотой корицы.
Приготовление
Пропустите очищенные от шкурки помидоры через соковыжималку или мясорубку. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Готовьте около 1,5 часа, пока масса не загустеет.
Добавьте в томатное пюре крупно нарезанные очищенные яблоки и измельчённый лук. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и оставьте на 15–20 минут, чтобы масса слегка остыла.
Измельчите её блендером до однородной консистенции. Снова поставьте кастрюлю на умеренный огонь, добавьте соль и сахар и перемешайте. После закипания добавьте уксус, чёрный перец и корицу и готовьте ещё 5–10 минут.
Ингредиенты
- 2 кг спелых помидоров;
- 1 кг спелой сливы;
- 250 г репчатого лука;
- 100 г чеснока;
- ¼ пучка петрушки;
- 2 острых красных перца;
- 1½ столовой ложки соли;
- 200 г сахара;
- ½ чайной ложки смеси перцев;
- 2 лавровых листа;
- 2 столовые ложки уксуса 9% - опционально.
Приготовление
Снимите с помидоров шкурку, удалите из сливы косточки и разрежьте лук на несколько крупных частей. Пропустите эти ингредиенты через мясорубку. Перелейте получившееся пюре в кастрюлю, поставьте на умеренный огонь и варите, периодически помешивая, в течение 2 часов.
Пропустите через мясорубку чеснок, петрушку и перец. Если хотите сделать кетчуп поострее, возьмите 3 острых перца.
Добавьте в томатно-сливовое пюре чесночную смесь, соль, сахар, смесь перцев, лавровые листья и уксус. Перемешайте и готовьте до загустения около 40–50 минут. После приготовления удалите из кетчупа лаврушку.
gotovka.info
Ингредиенты
- 3 кг спелых помидоров;
- 600 г ;
- 500 г репчатого лука;
- ½ головки чеснока;
- 1 столовая ложка соли;
- ½ чайной ложки молотой корицы;
- 12 горошин чёрного перца;
- 3 горошины душистого перца;
- 4 гвоздики;
- ½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- 100 мл уксуса 9% - опционально;
- 150 г сахара.
Приготовление
Нарежьте очищенные помидоры, перец, лук и чеснок крупными дольками. Выложите овощи в кастрюлю и добавьте соль. Варите под крышкой на умеренном огне около 3 часов, периодически помешивая. За это время масса уменьшится в 2–3 раза.
Снимите кастрюлю с огня и измельчите томатную массу блендером до однородной консистенции. В ступке или в кофемолке измельчите корицу, чёрный и душистый перец, гвоздику и мускатный орех.
Добавьте в кастрюлю смесь специй, уксус и сахар и перемешайте. Поставьте кетчуп на средний огонь и варите ещё полчаса.
Томатный кетчуп с кореньями.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 25 г корня петрушки
- 25 г корня сельдерея
- 25 г моркови
- 15 г чеснока
- 50-70 г сахара
- 15-25 г соли
- молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления:
Корень петрушки, сельдерея и морковь натереть на терке или мелко нарезать. Добавить мелко нарезанные помидоры, тушить на слабом огне 40- 50 мин. Затем массу протереть через сито. Добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, молотый черный перец, тушить 10 мин. Приготовленный по этому рецепту в домашних условиях кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
ШАГ № 1 
ШАГ № 2
ШАГ № 3 
ШАГ № 4
ШАГ № 5 
ШАГ № 6
ШАГ № 7 
ШАГ № 8
ШАГ № 9 
ШАГ № 10
Кетчуп с зеленью сельдерея.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 200-250 г моркови
- 100 г репчатого лука
- по 50 г зелени укропа и сельдерея
- 15 г чеснока
- 50 мл растительного масла
- соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
Для этого рецепта кетчупа на зиму помидоры нужно очистить от кожицы, мелко нарезать. Лук и зелень измельчить, морковь натереть на терке. Соединить овощи и зелень, влить масло, тушить на слабом огне 30 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, тушить 10 мин. Массу измельчить в блендере до однородности и довести до кипения. Разложить горячий кетчуп в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 1 кг болгарского перца
- 500 г моркови
- 250-300 г репчатого лука
- по 10 г корня петрушки
- сельдерея, пастернака
- по 30 г зелени укропа
- петрушки
- кинзы
- 200 мл растительного масла
- 30 мл 9%-ного уксуса
- 10-15 г соли
Способ приготовления:
Чтобы приготовить кетчуп на зиму по этому рецепту, все овощи нужно мелко нарезать. Выложить в сотейник, влить масло, тушить на слабом огне 30 мин, перемешивая. Всыпать мелко нарезанную зелень, соль, специи, тушить еще 5-7 мин. Измельчить массу с помощью блендера, влить уксус, довести до кипения. Горячий кетчуп 1 разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 4,5 кг помидоров
- 500 г моркови
- 500 г репчатого лука
- 70 г стеблей сельдерея
- 100 г зелени базилика
- 70 мл растительного масла
- соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
Лук, стебли сельдерея и морковь мелко нарезать, обжарить в масле 5-7 мин, перемешивая. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать, добавить к обжаренным овощам. Тушить на слабом огне 2 ч. Добавить соль, сахар, мелко нарубленный базилик, тушить еще 5 мин. Горячий домашний кетчуп, приготовленный на зиму, разложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 150 г острого перца
- 200 г болгарского перца
- 200 г репчатого лука
- 50 г чеснока
- 80 мл растительного масла
- 50-60 г соли
- 50 мл 9%-ного уксуса
- специи по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры, перец, чеснок и лук измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить специи, прогретые в масле, соль, уксус, тщательно перемешать. Аджику разложить в чистые банки. Кетчуп, приготовленный в домашних условиях, нужно хранить в холодильнике.
Обратите внимание, как аппетитно выглядит на фото кетчуп, приготовленный по этому рецепту:
ШАГ № 1 
ШАГ № 2
ШАГ № 3 
ШАГ № 4
ШАГ № 5 
ШАГ № 6
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 100-150 г репчатого лука
- 100 г корня сельдерея
- 20 г свежего острого перца
- 15 мл 9%-ного уксуса
- 25 г сахара
- 10-15 г соли
- по щепотке молотой корицы
- гвоздики
- имбиря
Способ приготовления:
Для этого рецепта домашнего кетчупа на зиму помидоры нужно протереть через сито. Лук мелко нарезать, корень сельдерея натереть на терке. Соединить овощи, добавить специи, соль, сахар, тушить на медленном огне до загустения. Влить уксус, перемешать. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 2,5 кг помидоров
- 200 г репчатого лука
- 50 г крахмала
- 30 мл растительного масла
- 50 мл 9%-ного уксуса,
- 200 г сахара
- соль по вкусу
- по 3 г молотой корицы
- гвоздики
- черного и острого перца
Способ приготовления:
Помидоры нарезать, прогреть несколько минут, затем протереть через сито. Лук очень мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Добавить протертые помидоры, специи, соль, сахар, тушить на слабом огне 30 мин. Отложить немного кипящей массы в стакан, остудить и размешать в ней крахмал. К остальной массе добавить уксус, тушить около 1 ч. Влить смесь с крахмалом, варить, помешивая, 5 мин. Горячий кетчуп разложить в банки, закатать и укутать до остывания. Кетчуп, приготовленный в домашних условиях на зиму по этому рецепту, получается густым и насыщенным.
Ингредиенты:
- 2,5 кг помидоров
- 100 г репчатого лука
- 100 г сахара
- 15-20 г соли
- 200 мл 9%-ного уксуса
- 10 г черного перца горошком
- 5 г корицы
- 5 г гвоздики
Способ приготовления:
Для приготовления кетчупа по этому рецепту помидоры и лук нужно мелко нарезать, прогреть на небольшом огне до мягкости. Затем измельчить с помощью блендера или протереть через сито. Добавить молотые специи и варить смесь на умеренном огне до уменьшения объема в 2 раза. Добавить уксус, соль, сахар, довести до кипения. Разлить горячий кетчуп в банки, закатать и укутать до остывания.
Посмотрите фото кетчупа, приготовленного по этим пошаговым рецептам:
ШАГ № 1 
ШАГ № 2
ШАГ № 3 
ШАГ № 4
ШАГ № 5 
ШАГ № 6
ШАГ № 7 
ШАГ № 8
Овощной кетчуп с горчицей.
Ингредиенты:
- 1 кг плотных помидоров
- 350-400 г болгарского перца
- 300 г репчатого лука
- 50 мл растительного масла
- 20 г горчичного порошка
- 100 г сахара
- 30 г соли
- молотый красный перец и другие специи по вкусу
Способ приготовления:
Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Выложить в сотейник, добавить остальные ингредиенты, варить на слабом огне 1 - 1,5 ч после закипания. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Острый томатный кетчуп с горчицей.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 10 г свежего перца чили
- 20 г томатной пасты
- 20 г горчичного порошка
- 50 мл 9%-ного уксуса
- 40 г сахара
- 10 г соли
- молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления:
Для этого простого рецепта приготовления кетчупа помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне до мягкости, затем протереть через сито. Перец чили очистить от семян, мелко нарезать, соединить с пюре из помидоров. Добавить остальные ингредиенты, варить 15-20 мин на слабом огне. Взбить массу в блендере до однородности, довести до кипения. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 1 кг болгарского перца
- 1 кг репчатого лука
- 30 г свежего острого перца
- 10г корня имбиря
- 200 мл растительного масла
- 100- 150 мл 9%-ного уксуса
- 200 г сахара
- 10 г соли
- по 5-7 горошин черного душистого перца
- 3-4 бутона гвоздики
- 5 г молотой корицы
Способ приготовления:
До того как сделать такой домашний кетчуп, помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне до мягкости, затем протереть через сито. Лук, болгарский и острый перец мелко нашинковать. Корень имбиря натереть на терке. Соединить подготовленные продукты, добавить специи и растительное масло, тушить на слабом огне 30-40 мин. Затем измельчить с помощью блендера до однородности. Добавить соль, сахар, уксус, довести до кипения. Разлить горячий кетчуп в банки и закатать.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 100 г репчатого лука
- 10 г чеснока
- 200 мл яблочного сока
- 20 мл 9%-ного уксуса
- соль и сахар по вкусу
- по щепотке молотой корицы
- гвоздики
- черного и острого перца
Способ приготовления:
Перед тем как приготовить такой домашний кетчуп, помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне до мягкости, затем протереть через сито. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, яблочный сок, соль, сахар и специи, тушить на слабом огне 1 ч после закипания. Добавить уксус, перемешать. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки и закатать.
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров
- 1 кг слив
- 250 г репчатого лука
- 100 г чеснока
- 200 г сахара
- 50 г соли
- 30 мл 9%-ного уксуса
- 2 лавровых листа
- 5 г молотого красного перца
Способ приготовления:
Помидоры, сливы и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Тушить массу на умеренном огне 1,5 ч. Добавить измельченный чеснок, специи, соль и сахар, тушить еще 30-40 мин. Массу протереть через сито или измельчить в блендере до однородности, снова довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Лучшие рецепты кетчупа на зиму проиллюстрированы на этих фото:
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 1 кг алыч
- 100 г болгарского перца
- 30 г чеснока
- 100-150 г сахара
- 30 г соли
- молотая корица
- молотый черный и острый перец по вкусу
Способ приготовления:
Для приготовления такого домашнего кетчупа алычу нужно очистить от косточек. Измельчить алычу, помидоры и болгарский перец с помощью блендера или мясорубки. Массу довести до кипения, тушить 20-30 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок, специи, соль и сахар, варить до желаемой густоты. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг абрикосов
- 2 кг помидоров
- 500 г репчатого лука
- 500 г болгарского перца
- 50 г острого перца
- 5-6 горошин душистого перца
- 3- 4 бутона гвоздики
- соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
Чтобы приготовить такой кетчуп на зиму в домашних условиях, у абрикосов нужно удалить косточки. Пропустить овощи и абрикосы через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить специи и варить смесь при слабом кипении до загустения (1,5-2 ч). В конце приготовления добавить соль, сахар, тушить еще 5 мин. Горячий кетчуп разложить в банки, закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца
- 500 г помидоров
- 500 г репчатого лука
- 50 г острого перца
- 30-35 г чеснока
- 200 мл 9%-ного уксуса
- 100 мл растительного масла
- 100 г сахара
- 5-10 г соли
- черный и душистый перец по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры, лук и оба вида перца измельчить с помощью блендера или мясорубки. Массу довести до кипения, тушить 30 мин. Добавить масло, сахар, соль, специи, пропущенный через пресс чеснок, тушить 10- 15 мин. Влить уксус, перемешать.
Как видно на фото, домашний кетчуп по этому рецепту нужно разложить в стерилизованные банки, закатать и дать остыть:
ШАГ № 1 
ШАГ № 2
ШАГ № 3 
ШАГ № 4
ШАГ № 5 
ШАГ № 6
ШАГ № 7 
ШАГ № 8
ШАГ № 9 
ШАГ № 10
ШАГ № 11 
ШАГ № 12
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца
- 1 кг помидоров
- 30-50 г чеснока
- 30 г томатной пасты
- 100 мл растительного масла
- 30 г соли
- 30 г сахара
- 30 мл 9%-ного уксуса
- молотый перец и кардамон по вкусу
Способ приготовления:
Все овощи по отдельности пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. В сотейнике разогреть масло, выложить пюре из перца, тушить 15 мин. Добавить измельченные помидоры, чеснок, томатную пасту, соль, сахар, специи и тушить после закипания 10 мин. Влить уксус, перемешать. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров
- 300 г репчатого лука
- 30 г корня хрена
- 30 мл красного сухого вина
- 10 мл 9%-ного уксуса
- 30 г соли
- 100 г сахара
- по 5 г молотого имбиря и черного перца
Способ приготовления:
Для приготовления такого кетчупа в домашних условиях помидоры нужно очистить от кожицы и вместе с луком и хреном измельчить с помощью блендера или мясорубки. Поставить массу на огонь, добавить соль, сахар, специи, тушить 30-40 мин. Горячую массу взбить блендером до однородности, влить уксус и вино, довести до кипения. Разлить горячий кетчуп в банки, закатать и укутать до остывания.
Острый кетчуп из помидоров с хреном.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 1 кг болгарского перца
- 500 г острого перца
- 500 г чеснока
- 200 г корня хрена
- 60 г соли
Способ приготовления:
У перца удалить семена, у помидоров вырезать плодоножки, чеснок и корень хрена очистить. Все продукты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить соль, тщательно перемешать, чтобы соль растворилась. Разложить приправу в стерилизованные банки. Кетчуп домашнего приготовления нужно хранить в холодильнике.
ШАГ № 1 
ШАГ № 2
ШАГ № 3 
ШАГ № 4
ШАГ № 5 
ШАГ № 6
ШАГ № 7 
ШАГ № 8
ШАГ № 7 
ШАГ № 8
Кетчуп из помидоров с хреном.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 300 г хрена
- 30 мл уксуса
- 30 мл растительного масла
- 30 г соли
- 5 г молотого красного перца
Способ приготовления:
Перед тем как сделать кетчуп в домашних условиях, хрен нужно очистить, у помидоров вырезать плодоножку. Овощи измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, масло и уксус, тщательно перемешать. Разложить кетчуп в подготовленные банки, хранить в холодильнике.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 80-90 г хрена
- 80-90 г чеснока
- 20-30 г соли
Способ приготовления:
Для приготовления такого домашнего кетчупа на зиму у помидоров нужно вырезать плодоножки, корень хрена и чеснок очистить. Измельчить помидоры, чеснок и хрен с помощью блендера или мясорубки, добавить соль, тщательно, перемешать. Разложить кетчуп в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 300 г чеснока
- 200 г корня хрена
- 50 мл растительного масла
- 30 мл уксуса
- 100 г сахара
- 15 г соли
Способ приготовления:
Чтобы воспользоваться этим рецептом приготовления домашнего кетчупа, помидоры нужно очистить от кожицы, вырезать плодоножку. Чеснок и корень хрена очистить. Измельчить подготовленные помидоры, хрен и чеснок с помощью мясорубки или блендера. Добавить соль, сахар, уксус, масло, тщательно перемешать. Кетчуп разложить в сухие стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 200 г болгарского перца
- 200 г кислых яблок
- 200 г репчатого лука
- 50 г чеснока
- 100 мл растительного масла
- 15-20 г соли
- сахар и молотый острый перец по вкусу
Способ приготовления:
До того как приготовить такой кетчуп в домашних условиях, перец и яблоки нужно очистить и вместе с помидорами и чесноком пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Добавить остальные ингредиенты, тушить 30-40 мин. Горячий кетчуп разлить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца
- 500 г кислых яблок
- 100 г репчатого лука
- 20-30 г свежего острого перца
- 200 мл яблочного сока
- 70-80 г сахара
- 10-15 г соли
- 1 лавровый лист
- щепотка молотого черного перца
Способ приготовления:
Для приготовления такого кетчупа на зиму в домашних условиях, болгарский перец нужно запечь в разогретой до 180 °С духовке в течение 20-30 мин, затем очистить и растереть в однородную массу. Добавить тертые яблоки, мелко нарезанный лук, острый перец, яблочный сок, специи, соль и сахар, тушить на слабом огне 30 мин. Горячую массу измельчить с помощью блендера до однородности и довести до кипения. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и дать остыть.
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров
- 500 г яблок
- 500 г моркови
- 200 г чеснока
- 100 г свежего острого перца
- 200 мл растительного масла
- соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
Чтобы приготовить домашний кетчуп на зиму, все овощи и яблоки нужно очистить, у помидоров снять кожицу. Все подготовленные продукты измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Выложить в сотейник с разогретым маслом, тушить 2 ч, периодически перемешивая. Добавить соль, сахар, тушить еще 20 мин. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 500 г красного болгарского перца
- 200 г яблок
- 60 г чеснока
- 40 г свежего острого перца
- 40 г сахара
- 20 г соли
- 100 мл растительного масла
Способ приготовления:
Перец и яблоки очистить. Измельчить все овощи и яблоки с помощью мясорубки или блендера. Добавить масло, соль, сахар, довести до кипения и тушить 30 мин на слабом огне. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Эти фото иллюстрируют рецепты приготовления домашнего кетчупа:
ШАГ № 1 
ШАГ № 2
ШАГ № 3 
ШАГ № 4
ШАГ № 5 
ШАГ № 6
Кетчуп - едва ли не самый популярный и универсальный соус, позволяющий скрасить практически любое блюдо, будь то макароны или картофель, мясо или рыба. К сожалению, в магазинах не всегда можно выбрать томатный соус, отвечающий всем запросам вкуса и качества. К тому же в последнее время все популярнее становится соблюдение правильного питания, состоящего только из натуральных и экологически чистых продуктов. В этой статье мы расскажем вам о том, как сделать кетчуп в домашних условиях, а также рассмотрим интересную историю его создания.
История соуса
Рецепт прародителя этого томатного соуса, как ни странно, не имеет практически ничего общего с сегодняшним. Изначально кетчуп готовили из грецких орехов, анчоусов, грибов, специй и чеснока на основе вина и рассола от засоленной рыбы. Такой состав соус обрел на своей исторической родине - в Китае.
В семнадцатом веке кетчуп впервые был ввезен на территорию Европы, а именно в Англию. На протяжении двух веков англичане пытались поддерживать настоящий рецепт кетчупа, несмотря на отсутствие многих ингредиентов, пока кто-то не решил добавить в него помидоры.
Постепенно соус добрался до Америки, претерпевая различные видоизменения. Поскольку сезон томатов короток, то и сохранение кетчупа в те времена было довольно сложным вопросом. Для консервации производители порой использовали борную кислоту и даже формалин, что делало соус ядовитым.
Да и сегодня состав многих томатных соусов, представленных в ошеломляющем ассортименте на полках супермаркетов, не радует своей натуральностью и безвредностью. Именно поэтому предлагаем вам научиться готовить домашний кетчуп. Процесс этот довольно простой и не очень затратный.
Как сделать кетчуп по-настоящему вкусным?
Для получения вкусного и ароматного томатного соуса мало просто найти хороший рецепт. Важно учесть еще несколько моментов:
- Выбирая помидоры для приготовления домашнего кетчупа, следует отдать предпочтение только зрелым плодам, без повреждений и следов порчи. Причем тепличные томаты не имеют нужной мягкости и аромата, а потому следует выбирать овощи, выращенные на грядке.
- Остальные ингредиенты кетчупа также должны быть свежими, чистыми и целыми. Особенно это касается слив и яблок, которые часто поражаются червями.
- Для получения приятной однородной текстуры томаты и другие составляющие кетчупа необходимо неоднократно измельчить на мясорубке, а затем протереть через сито. Для упрощения этого процесса допустимо использовать шнековую соковыжималку, но добиться совершенно идеальной структуры она все равно не позволяет.
Казалось бы, ничего сложного в этих советах нет, но, не соблюдая их, вы вряд ли получите продукт с высокими органолептическими качествами.
Традиционный кетчуп
Рецепт домашнего томатного соуса не отличается особым обилием составляющих, и каждая из них по-настоящему важна. Итак, для его приготовления вам понадобятся:
- 6 килограмм помидоров;
- 300 грамм сахара;
- 50 грамм соли;
- 150 миллилитров 6% яблочного уксуса;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 20-30 шт. гвоздики и столько же перца горошком;
- по щепотке молотой корицы и острого перца.
Помидоры тщательно моют, режут на мелкие кубики и варят в кастрюле на медленном огне. Когда объем томатов становится на треть меньше, всыпается сахар, после чего соус варится пять-семь минут и добавляется соль. Еще через несколько минут нужно добавить корицу, острый перец. Гвоздику и перец горошком лучше поместить в марлевый мешочек, прежде чем добавить их к томатам.
Соус проваривается около десяти минут со специями, после чего марлевый мешочек удаляется, а томаты протираются через сито. Ароматное томатное пюре снова помещают в кастрюлю, добавляют измельченный чеснок и уксус, доводят до кипения и разливают по стерилизованным банкам.
Такой рецепт кетчупа из помидоров на зиму будет просто идеальным вариантом. Он сохранит свои вкусовые и ароматические качества на протяжении всего хранения.
Альтернатива свежим помидорам
Случается так, что под рукой нет свежих помидоров, ведь сезон их созревания не такой продолжительный, чтобы радоваться овощам на протяжении целого года. Вот тогда и приходит на помощь готовая томатная паста. Кетчуп из нее получается ничуть не хуже, чем из спелых томатов, да и процесс приготовления соуса значительно упрощается. Ингредиенты:
- томатная паста - 400 грамм;
- вода - 170 грамм;
- лук - 110 грамм;
- зеленые яблоки - 220 грамм;
- болгарский перец - 170 грамм;
- соль - 20 грамм;
- сахар - 50 грамм;
- уксус - 50 миллилитров;
- специи по вкусу.
Овощи и яблоки тщательно промывают, очищают и нарезают на некрупные кусочки. Заливают их водой и варят на медленном огне в течение часа. Готовую смесь остужают и протирают через сито, затем добавляют к ней томатную пасту и специи.
Соус варят на медленном огне еще 10 минут, добавляют уксус и раскладывают по банкам. Кетчуп из томатной пасты также способен храниться в течение длительного времени, сохраняя вкус и полезные свойства.
Пикантный томатный соус
Этот рецепт кетчупа точно придется по вкусу истинному гурману. Сочетание нежного томатного пюре, овощей и специй способно привнести в каждое блюдо нотку изысканности. Для его создания подготовьте:
- 1 килограмм помидоров;
- 0,5 килограмма сладкого перца;
- по 250 грамм лука и моркови;
- по 50-60 грамм чеснока и острого красного перца;
- 40 миллилитров яблочного уксуса;
- 40 грамм сахара;
- по 10 грамм соли, базилика и молотого имбиря;
- 0,5 литра воды;
- щепотку молотого кориандра;
- пару ложек растительного масла.
Морковь, лук и сладкий перец промываются, очищаются и пропускаются через мясорубку. К ним добавляется базилик и половина стакана воды. Масса тушится на медленном огне, а в это время томаты, чеснок и острый перец пропускаются через мясорубку. Томатная масса соединяется с овощами, проваривается в течение 10 минут, после чего разбавляется оставшейся водой и снова варится 5-8 минут.
Соус остужается, протирается через сито и снова отправляется на медленный огонь. Вносятся специи, масло и уксус, кетчуп варится 10 минут и раскладывается по бутылкам и банкам.
- Знаете ли вы, что на заре своего появления этот томатный соус был лекарственным средством и даже выпускался в форме таблеток?
- Учеными доказано, что регулярное употребление томатов резко снижает риск раковых заболеваний и проблем с сердечно-сосудистой системой.
- Самая большая "бутылка кетчупа" была построена в Коллинзвилле заводом по производству башен. Ее общая высота составила более 50 метров.
- Благодаря высокой кислотности кетчупа, этот соус можно использовать в качестве чистящего средства. Он без труда удалит пятна жира и ржавчины с металлических поверхностей.
В заключение
Сегодня мы поделились с вами лучшими рецептами кетчупа, который теперь вы самостоятельно сможете приготовить прямо у себя дома. Экспериментируйте, добавляйте в его состав свои любимые специи и пряности. Такой соус непременно станет любимым у всех членов вашей семьи, ведь создан он будет своими руками.
В статье собраны лучшие рецепты приготовления домашнего кетчупа.
– давно полюбившийся многими соус на основе спелых томатов и приправ , который прекрасно дополняет любимые блюда , в первую очередь мясные . Родиной домашнего кетчупа является Китай. В 17 веке соус для усиления вкуса блюд начали изготавливать в Англии, однако его состав сильно отличался от состава современного кетчупа. Его ингредиентами были орехи, анчоусы с рассолом, грибы, фасоль, вино и специи. В Америке первый рецепт кетчупа был составлен в 1801 году , а уже к 1837 году в стране было налажено промышленное производство этого продукта .
Домашний кетчуп всегда превосходит магазинный , как по составу , так и по вкусовым качествам . К тому же , приготовленный в домашних условиях кетчуп богат ликопином , который способен предупреждать развитие некоторых форм рака .
Известно множество вариантов приготовления кетчупа . В статье собраны самые популярные рецепты , по которым каждый может приготовить любимый соус на свой вкус .
Состав кетчупа : вода – 70 %, углеводы – 25 %, жиры и белки – 5 %. Калорийность : 100 ккал /100г продукта .
Кетчуп «Пальчики оближешь » на зиму : рецепт
Приготовление :
- Очистите помидоры.
- Пропустите их через мясорубку либо соковыжималку , поставьте на огонь , до закипания перемешивайте.
- Очистите яблоки от сердцевин , пропустите через соковыжималку или воспользуйтесь мясорубкой.
- Добавьте полученную яблочную массу в томат , перемешайте.
- Измельчите лук и чеснок , также добавьте их в кетчуп.
- Варите кетчуп до нужной густоты.
- Добавьте соль , приправы , сахар и уксус за 5 – 7 мин . до готовности.
- Разлейте кетчуп горячим по банкам и герметично закройте их.
- Охладите под пледом.
- Храните закупорку в прохладе.
Совет : Если опустить помидоры в кипяток на 7 минут , кожура с них будет легко очищаться .
Кетчуп «Пальчики оближешь» на зиму: рецепт
Видео: Домашний кетчуп «Пальчики оближешь»
Кетчуп домашний из помидор и болгарского перца: рецепт
Приготовление:
- Очистите помидоры, разрежьте каждый на 4 части, поместите в глубокую кастрюлю.
- Из перцев удалите серединки с семенами, порежьте очищенные плоды небольшими кусочками, добавьте к помидорам.
- Очистите и нарежьте лук и чеснок, добавьте к подготовленным овощам.
- Поставьте кастрюлю с овощами на слабый огонь, все время помешивайте, чтобы масса не подгорела.
- Когда овощи слегка пропарятся и пустят сок, слегка увеличьте огонь, не переставая помешивать.
- Убавьте огонь сразу же после закипания массы.
- Уваривайте до уменьшения объема вдвое 1 – 1,5 часа.
- Остудите полученную массу.
- Измельчите при помощи блендера или кухонного комбайна.
- Пропустите через сито.
- Перелейте в кастрюлю и снова поставьте на медленный огонь.
- Варите до уменьшения объема вдвое, не забывайте помешивать.
- После закипания добавьте соль, сахар, специи и измельченную сухую зелень.
- Варите еще 20 — 30 минут.
- Добавьте уксус и проварите еще 10 минут.
- Разлейте кетчуп по заранее подготовленным стеклянным банкам и герметично закройте.
- Охлаждайте перевернутыми, под пледом или полотенцем.
- Храните в прохладном месте.
Кетчуп из помидор яблок и болгарского перца: рецепт
Приготовление:
- Заранее простерилизуйте банки и крышки для закупорки.
- Вымойте и очистите овощи.
- Яблоки очистите от сердцевин, порежьте каждое на 4 части, кожуру не счищайте.
- Пропустите очищенные помидоры через соковыжималку (преимущественно) или мясорубку.
- Полученный томатный сок поставьте на огонь.
- Измельчите при помощи блендера или комбайна по очереди лук, перец, яблоки.
- Как только закипит сок, добавьте в кастрюлю соль и сахар, попробуйте заливку на вкус, откорректируйте по собственному вкусу.
- В небольшой марлевый отрез поместите гвоздику и перец, надежно завяжите марлю.
- Поместите марлевый мешочек со специями в кипящий томат.
- Добавьте корицу (по желанию).
- Дождитесь закипания.
- Добавьте измельченный лук.
- Дайте прокипеть 10 – 15 мин, помешивайте и удаляйте пену с поверхности.
- Добавьте яблоки, дайте прокипеть на 20 – 30 мин.
- Добавьте перец, прокипятите еще 10 мин.
- Удалите марлевый мешочек со специями.
- Добавьте в кастрюлю уксус.
- Крахмал растворите в теплой воде и аккуратно, тонкой струйкой, непрерывно помешивая кетчуп, вылейте в кастрюлю.
- Дайте массе закипеть, непрерывно помешивая.
- Разлейте готовый кетчуп по банкам и закройте крышками.
- После остывания храните в прохладе.
Видео: Кетчуп на зиму. Домашний кетчуп с яблоками
Томатный кетчуп на зиму из помидор: рецепт
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты, которые понадобятся.
- Нарежьте помидоры некрупными кубиками, поместите их в кастрюлю, поставьте на огонь.
- Доведите томат до кипения, непрерывно помешивая его.
- Измельчите горький перец, чеснок и зелень, добавьте в кипящий на слабом огне томат, через несколько минут добавьте гвоздику.
- Дайте помидорам хорошо увариться.
- Добавьте соль, сахар, перец и дождитесь закипания.
- Снимите с огня, остудите.
- Протрите через сито.
- Добавьте уксус, прокипятите.
- Растворите крахмал.
- Аккуратно влейте в томат, непрерывно его помешивая, проварите до закипания.
- Наполните банки кетчупом, закатайте.
- Охлаждайте банки с кетчупом перевернутыми, под теплым одеялом.
Видео: Кетчуп из помидор
Кетчуп из помидор и слив на зиму: рецепт
Приготовление:
- Овощи и фрукты, очищенные и порезанные, пропустите через мясорубку.
- Перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь, помешивайте.
- Варите 2 часа, до загустения и уменьшения массы примерно вдвое, помешивайте, чтобы не пригорело.
- Охладите и процедите.
- Проварите процеженное около 1 часа.
- Добавьте сахар, соль, перец, уксус, гвоздику, перемешайте.
- Дайте прокипеть еще 0,5 часа.
- Разлейте горячим по стерилизованным банкам и закатайте.
Видео: Кетчуп из томатов и слив рецепт заготовки на зиму
Приготовление:
- Помидоры и лук прокрутите на мясорубке (овощи можно измельчить ножом, а после варки пропустить через сито).
- Поставьте на огонь емкость с томатно-луковой массой, добавьте натертое на терке яблоко.
- Дайте прокипеть.
- Добавьте соль, сахар и пряности перемешайте.
- Варите, помешивая, 1,5 часа.
- Добавьте уксус и прокипятите еще 5 минут.
- Разлейте в банки и закатайте крышками готовый горячий кетчуп.
- Оставьте остывать на ночь, затем уберите для хранения.
Видео: Вкуснейший домашний кетчуп
Приготовление:
- Тщательно вымойте овощи.
- Нарежьте мелко весь перец вместе с семенами.
- Помидоры очистите, и нарежьте как можно мельче.
- Так же мелко нарежьте очищенный лук.
- Поместите в кастрюлю.
- Прокипятите, перемешивая.
- Убавьте огонь и продолжайте варить еще 0,5 часа.
- Добавьте соль, чеснок, уксус, смесь перцев.
- Варите, помешивая, до требуемой густоты.
- Горячим разлейте по банкам и закройте их крышками.
Рецепт кетчупа чили на зиму острый
Кетчуп чили один из самых популярных. Его пикантный острый вкус отлично дополняет блюда из мяса, птицы и овощей.
Приготовление:
- Измельчите ножом перец чили вместе с семенами.
- Прокрутите на мясорубке помидоры, предварительно очищенные от сердцевин и кожуры.
- Поставьте смесь помидоров с перцем на огонь, помешивайте.
- После закипания соль, измельченный чеснок, сахар и горошинки смеси перцев.
- Дайте прокипеть, затем влейте уксус.
- Помешивая, уваривайте до нужной густоты.
- Разложите по банкам и герметично закройте.
Домашний кетчуп чили можно использовать для придания остроты огурцам и кабачкам, которые вы закрываете на зиму.
Простой домашний кетчуп из помидор на зиму
Приготовление:
- Очищенные и нарезанные кубиками помидоры, лук и яблоки измельчите в блендере.
- Кастрюлю с полученной массой поставьте на огонь.
- Помешивая, варите полчаса, не накрывая крышкой.
- Пройдитесь блендером, чтобы кетчуп получился более однородным.
- Добавьте сахар, соль, гвоздику.
- Перемешайте и кипятите 30 – 40 минут до требуемой густоты.
- Добавьте красный молотый перец и уксус, перемешайте, варите 2 – 3 минуты.
- Перелейте в банки (для удобства используйте пищевую воронку).
- Закупорьте, остудите под пледом или одеялом.
Видео: Как просто приготовить густой домашний кетчуп на зиму? Проще не бывает.
Кетчуп, приготовленный полностью без уксуса, не сможет долго храниться. Чтобы сделать запас кетчупа на зиму, уксус использовать придется обязательно, однако его количество можно максимально сократить.
Приготовление:
- Натрите лук на мелкой терке добавьте к луковой массе масло.
- Поместите на медленный огонь и немного проварите, пока лук не станет мягким.
- Очистите помидоры, измельчите в блендере.
- Для придания однородности, пропустите томатный сок через сито.
- Проварите сок, смешанный остальными ингредиентами, кроме уксуса.
- Дайте увариться до требуемой густоты, добавьте уксус.
- Через 10 минут кипения разлейте по банкам.
- Остудите, сохраняйте в прохладе.
Вкус кетчупа зависит от используемых в процессе его варки ингредиентов. Чтобы заготовить на зиму сладкий кетчуп, можно взять за основу рецепт классического кетчупа, исключить из него горький перец в любом виде, в 1,5 раза увеличить количество сахара. Количество помидоров, сладкого перца и остальных продуктов следует оставить без изменения.
Приготовление:
- Помидоры пропустите через соковыжималку.
- Нарежьте лук и перец, добавьте в томат.
- Помешивая, варите 1 час.
- Добавьте остальные ингредиенты, но без уксуса.
- Уваривайте до тех пор, пока объем кетчупа ни уменьшится в 2 раза.
- Чтобы добиться максимальной однородности массы, пройдитесь погружным блендером.
- Добавьте уксус, снимите с огня после закипания.
- Разлейте по стерильным банкам, после закатки остудите перевернутыми.
Секреты вкусного кетчупа
Кетчуп выйдет вкусным и ароматным если:
- Помидоры для его приготовления сочные спелые или переспелые, к тому же выращены без применения химических удобрений.
- Добавленные в кетчуп уксус, корица, горчица, гвоздика и изюм не только придают особый вкус соусу, но и способствуют его длительному хранению.
- Чтобы добиться необходимой густоты кетчупа, необязательно использовать крахмал. «Загустить» соус можно также путем длительного уваривания.
- Уксус для приготовления кетчупа следует брать яблочный или винный, 9%. Если использовать 6% уксус, его количество необходимо увеличить в 1,5 раза.
- Во время варки кетчуп может подгореть. Чтобы этого не произошло, как можно чаще перемешивайте его.
- Не используйте для длительного хранения кетчупа пластиковую посуду. Пластик через некоторое время начинает выделять опасные для здоровья человека вещества, которые переходят в продукт.
- Если свежих помидоров нет, а побаловать домочадцев домашним кетчупом все же очень хочется, заменить их можно консервированным томатным соком.
Если во время хранения в кетчупе появились пузырьки воздуха, это означает, что во время его приготовления была нарушена технология и теперь продукт испортился. Употреблять в пищу такой кетчуп уже нельзя.
Пользуйтесь для приготовления домашнего кетчупа проверенными рецептами и наслаждайтесь любимым вкусом круглый год.
Видео: Кетчуп с луком на зиму
Кетчуп - это наиболее популярный томатный соус, который способен дополнить множество блюд. Без него не обходиться пицца, спагетти и различные виды мяса. Настоящие ценители кетчупа употребляют его буквально со всем.
Кетчуп, который предлагают супермаркеты, все больше походит на томатную пасту с водой и крахмалом. Это должно побудить к действию - приготовить настоящий домашний кетчуп. Это не только вкусно, но и полезно, поскольку все ингредиенты натуральные .
В статье представлены классические, оригинальные и быстрые рецепты этого соуса. Такая новость обрадует тех, кто переживал, что домашнее приготовление кетчупа непременно сложное.
Полезные заметки
Советы по ингредиентам:
- Вкус кетчупа стоит регулировать на свое усмотрение, изменяя содержание соли, сахара и уксуса;
- При желании можно использовать любой вид уксуса - столовый, винный, яблочный или бальзамический;
- Для кетчупа выбирают мясистые сорта помидор, в которых мало водянистой сердцевины. Но пустые и жесткие сорта также не годятся.
Внимание! Не стоит использовать для приготовления алюминиевые кастрюли ввиду особенности этого металла. Кислота томатов вступает в реакцию с алюминием, делая блюдо потенциально опасным для здоровья. В такой емкости не следует готовить кислые и острые блюда, а также хранить еду. Выбирайте кастрюли
из нержавейки, эмалированный, чугунные с покрытием или из стекла.
Кетчуп из помидоров на зиму «Классический»
Это простой универсальный рецепт, который можно при желании дополнить любыми специями.
- Зрелые томаты - 3−4 кг;
- Сахарн. песок - 2/3 стакана;
- Соль - 1 ст. л;
- Уксус яблочн. (6%) - 5−6 ст. л.;
- Корица и черн. перец (молот.) - ¼ ч. л.
Идея! Чтобы избежать протирания томатов через сито следует предварительно обдать помидоры кипятком
, окунуть в холодную воду и удалить кожицу. Разрезанные пополам помидоры вычистить от семян. Жидкость с семенами следует освободить от косточек при помощи сита, а мякоть измельчить блендером.
Рецепт пошагово
Как приготовить «классический» кетчуп на зиму:
- Помидоры нарезать кубиками и томить в толстостенной кастрюле до уваривания содержимого на треть;
- Засыпать сахар-песок и соль по рецепту, хорошо перемешать и дать покипеть еще минут пять;
- Протереть массу из помидор через среднее сито;
- Добавить в томатное пюре специи и томить еще 10 минут;
- Ввести уксус, довести до закипания и закатать в стерильных баночках.
На основе этого базового варианта можно приготовить любой фантазийный томатный соус. Нужно только внести авторские добавки .
Густой соус-кетчуп на зиму из помидоров с яблоками
Одно из ценнейших качеств кетчупа - его густота, которой очень сложно достичь. Уваривание может занять два - три часа, а масса все еще будет жидковатая. Заводской кетчуп готовят проще - добавляют крахмал и густой соус готов.
Но у хозяек есть секретный ингредиент - богатые пектинами яблоки. Пектин является отличным загустителем и продается отдельно в пакетиках под названием типа «Конфитюрка», «Джемка»…и т. д. Но еще лучше добавить в кетчуп яблоки , которые не только сделают соус густым, но и внесут свой особый вкус и аромат.
Кроме прочего, яблоки позволяют сократить количество уксуса, поскольку содержат природную кислоту.
Рецепт пошагово
Как приготовить томатно-яблочный домашний кетчуп:
Оригинальный томатно-сливовый кетчуп на зиму
Слива может придать соусу необычные нотки и приятную сладость
. Использовать можно любые сливы - каждый сорт по-своему хорош для таких целей.
В таком рецепте можно оставить сливы без измельчения в блендере - сладкие кусочки нежного фрукта будут очень кстати в соусе.
- Томаты - 2 кг;
- Сливы - 0,5 кг;
- Лук репчатый - 0,3 кг;
- Соль - 1 ст. л.;
- Сахар - ½ стакана;
- Уксус - ½ стакана;
- Паприка;
- Гвоздика;
- Жгучий красный перец.
Количество сахара будет во многом зависеть от сладости слив - чем они слаще, тем его нужно меньше.
Рецепт пошагово
Как сделать кетчуп из помидоров и слив:
Рецепт довольно быстрый, полезный и очень вкусный. Он подойдет для тех, кто хочет приготовить необычный домашний соус к курице.
Очень быстрый кетчуп на зиму без крахмала
Кроме крахмала существуют и другие способы сделать быстрый кетчуп. Один из таких способов описан в этом рецепте.
- Томаты - 4 кг;
- Соль - 1 ст. л.;
- Сахарный песок - 2/3 стакана;
- Уксус (9%) - 4 ст. л.;
- Корица, паприка, черный перец, имбирь, мускатный орех - по ¼ ч. л.
Рецепт пошагово
Как быстро приготовить кетчуп без крахмала:
Кетчуп из помидоров и болгарского перца на зиму
Сладкий перец имеет великолепный вкус и поможет улучшить консистенцию соуса. Чем больше перца, тем гуще будет кетчуп.
Именно такое количество болгарского перца залог густого и вкусного соуса.
Рецепт пошагово
Как приготовить кетчуп с болгарским перцем:
При желании не использовать чеснок или заменить его луком.
Кетчуп из томатов с крахмалом в мультиварке
Для приготовления по-настоящему густого кетчупа необходимо использовать крахмал. Такой вариант подойдет для соуса на пиццу, пасты и т. д.
- Зрелые томаты - 5 кг;
- Лук - 0,4 кг;
- Соль - 1 ст. л.;
- Сахарный песок - ¾ стакана;
- Уксус яблочный - 4 ст. л.;
- Крахмал картофельный - 3 ст. л.;
- Перец черный молотый - ¼ ч. л.
Рецепт можно дополнить чесноком или обойтись без него.
Как приготовить кетчуп в мультиварке:
Соус «ткемали» из слив на зиму
Вариаций на тему «ткемали» множество, но его основа - это сливы. Оригинальный рецепт подразумевает одноименный сорт слив «ткемали», но его заменяют терном, алычой и любой кисло-сладкой или кислой упругой сливой. Если будет желтая алыча, то соус получится еще более экзотический.
Если используемые сливы очень кислые, то норму сахара стоит увеличить вдвое.
Рецепт пошагово
Как приготовить ткемали:
Внимание! Сливовое пюре имеет особенность подгорать, поэтому готовить ткемали желательно в кастрюле из нержавейки . Также следует постоянно помешивать массу деревянной лопаткой, касаясь самого дна.
Экспресс-рецепт кетчупа из томатной пасты
Такой кетчуп готовится всего за 20 минут . Для этой цели стоит приобрести самую лучшую томатную пасту.
Этот вариант отлично подходит для свежего употребления.
Как приготовить экспресс-кетчуп из томатной пасты:
- Лук мелко посечь и пассеровать до золотистого цвета;
- Добавить к луку томатную пасту и перемешать;
- Понемногу добавлять воду, доводя до желаемой консистенции;
- Добавить соль, сахар и сухие специи;
- После закипания добавить мелкорубленые чеснок и зелень, а также ввести уксус.
- Через пару минут кипения выключить.
Это вариант подойдет, если хочется домашнего соуса, а в заготовках на зиму его не оказалось.
Приведенные рецепты используйте как основу для заготовок, регулируя количество ингредиентов по вкусу. Также можно вносить свои поправки
, добавляя необычные приправы, например, можжевеловые ягоды или розмарин. Если вместо помидоров использовать томатную пасту с небольшим количество воды, то кетчуп будет готов за 15 минут. Такой вариант используют, если под рукой не оказалось заготовок кетчупа на зиму.
